집밥먹기)우엉밑반찬♥우엉채조림 만드는법♥우엉채 조림 만들기/우엉 손질부터 시작~^^

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고흐의연인

집밥먹기)우엉밑반찬♥우엉채조림 만드는법♥우엉채 조림 만들기/우엉 손질부터 시작~^^

안녕하세요.고연♡방블리입니다.
친구들과 단톡방 수다 중에 한 친구가
"지금 우엉을 졸이는데 3시간째 졸이고 있어~"
"나만 이런 거 아니지?" 하고
하소연하는 친구가 있었어요~ㅎㅎㅎ
저도 수다에 동참하며 아이들 먹을 우엉채반찬을 만들었습니다~ㅎㅎㅎ

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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우엉을 흐르는 물에 씻은 후 필러로 우엉 겉껍질을 쭉쭉 벗겨줍니다.

물 1리터에 식초 1T를 넣어 식초물을 만들어 줍니다.

손질된 우엉은 4등분 한 후 식초물에 담가 둡니다.

우엉을 길게 채를 썰어줍니다.

채 썬 우엉들을 바로바로 식초물에 넣어 30분 정도 담가둡니다.

오븐 팬에 물을 넉넉히 넣고
식초 1T, 소금 0.5T를 넣은 후
우엉채를 끓는 물에 데쳐줍니다.

찬물에 우엉채를 헹군 후
체에 올려 물기를 제거합니다.

오픈 팬에 식용유 2T를 넣은 후
우엉채를 넣어줍니다.

진간장 7T를 넣어줍니다

맛술 2T를 넣어줍니다.

올리고 당 2T를 넣어줍니다.

황설탕 2T를 넣어줍니다.

우엉차+양념과 함께
1차로 살짝 볶아 줍니다.

물 200ml를 넣고
중불로 30분 정도 우엉을 졸여줍니다.

물이 거의 사라질 때까지 졸여줍니다.

참기름 1T를 넣어줍니다.

통깨를 팍팍 넣어줍니다.

잘 뒤적여 우엉채조림을 완성합니다.

: 우엉채를 썰고 난 식초물에 30분 정도 담가둡니다.
(갈변현상 제거/아린맛 제거)
우엉채를 끓는 물에 데쳐줍니다.
( 5분은 아삭아삭 우엉채/10분은 잘 익은 우엉채)

우엉채조림 관련 상품

등록일 : 2022-10-02 수정일 : 2022-10-04

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레시피 작성자About the writer

고흐의연인

삶의 의미는 발견하는 것이 아니라 만들어 가는 것이다 -생택쥐페리 https://blog.naver.com/sgaaa

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#우엉채조림 #간장우엉채조림 #밑반찬중에최고 #식초로아린맛제거하기 #우엉채조림만드는법

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