관자 버터구이 새우 버터구이 새우 손질 관자 손질법까지 자세하게 알려드려요

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승승맘h2

관자 버터구이 새우 버터구이 새우 손질 관자 손질법까지 자세하게 알려드려요

고소함이 녹아있는 관자 & 새우 버터구이~ 관자날개까지 쫄깃하게~

1인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

새우
10마리 구매
관자
2개 구매
마늘
3톨 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
그린올리브
10알 구매
버터
15g 구매
화이트와인
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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새우는 둘째 마디를 이쑤시개로 찔러 내장을 빼줍니다.

새우 10마리

내장을 제거한 새우는 껍질을 깐 후 청주 1큰술, 후춧가루 약간, 소금 약간을 뿌려 밑간합니다.

청주 1큰술, 후춧가루 약간, 소금 약간

관자는 슬라이스 된 걸 사면 좋겠지만 저희 동네는 통으로 된 걸 팔아서 손질을 해줘야 해요.

우선 관자를 싸고 있는 키조개의 막을 제거해줍니다.
막이 잘 안 보이시는 분은 움푹 패인 곳에 손가락을 넣어 막을 제거해주세요.

키조개에서 먹을 수 있는 부분이에요.
사실 관자 빼고 다 버리면 넘 아깝고 저렇게 귀 모양으로 되어 있는 부분은 먹을 수 있어요.
어떤 분들은 하얀 부분도 먹을 수 있다고 하는 데 전 먹어 보진 않고 양식조리기능사 자격증 딸 때 선생님께서 알려주셔서 저 귀 모양으로 생긴 부분은 해산물 샐러드 할 때 넣어 먹었답니다.
저 부분도 쫄깃하니 맛있어요.

관자 부분은 슬라이스 해줍니다.

귀 처럼 생긴 부분도 먹기 좋게 잘라주었어요.

달군 팬에 버터를 넣어 녹인 후 편으로 썬 마늘, 홍고추, 청양고추를 넣어 볶아줍니다.

버터 10g, 마늘 3톨, 홍고추 1개, 청양고추 1개

마늘 향이 올라오면 밑간한 새우와 관자, 화이트 와인 1큰술을 넣어 익혀줍니다.

관자 2개, 새우 10마리, 화이트와인 1큰술

전 처음엔 뚜껑을 덮어 익힌 후 거의 익으면 뚜껑을 열어 조려주었어요.

관자와 새우가 다 익으면 반으로 썬 올리브를 얻어줍니다.

그린올리브 10알

: 관자는 너무 오래 익히면 질겨지니 익자마자 불을 꺼주세요.

새우버터구이 관련 상품

등록일 : 2022-03-12 수정일 : 2022-03-14

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 사람들에게 맛있는 음식을 먹이고픈 승승맘h2입니다^^

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