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빵빵이

감자탕 끓이는법 나만의 육수팁을 더한 맛있는 돼지등뼈요리 묵은지 감자탕 레시피

가성비 좋은 돼지등뼈로 집에서 맛있는 감자탕을 만들어 보았어요
남편이 먹어보고 "안산 감자탕 맛집 요기있었네" 라고 할정도로 맛있게 먹었답니다
2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지등뼈는 30분이상 1시간 이내로 찬물에 담궈 핏물을 제거한 후 사용합니다
핏물이 빠진 돼지등뼈는 흐르는 물에 씻어준 후 냄비에 담아 잡내제거 재료를 넣고 끓여주세요
물이 보글보글 끓고 겉면의 색이 변하면 불을 꺼줍니다
너무 오래 끓이지 마세요
흐르는 물에 데쳐낸 돼지등뼈를 씻어 준 후 냄비에 넣주세요
묵은지 한포기도 깨끗하게 씻어 (양념제거 후) 돼지등뼈와 함께 1시간동안 푹 ~ 삶아줍니다
돼지등뼈를 삶아내는 동안 감자탕 양념장을 만들어 주세요
적혀진 재료를 다 넣어주시면 됩니다
양념장이 만들어짐과 동시에 끓고 있는 돼지등뼈 안으로 넣어주세요
그래야지 양념이 고기안으로 스며듭니다 ~
미리 양념을 만들고 시작부터 넣고 끓이셔도 좋아요
야채를 손질해주세요
감자는 모서리부분을 둥글게 만들어 주는게 좋아요
대파는 큼지막하게 썰어주시고 , 양파도 체 썰어서 준비합니다
한시간정도 끓이면 감자탕의 국물이 많이 졸아있을꺼에요
이때 물로 충천해주시지 마시고 마트에서 판매하고 있는 사골곰탕 500g 1팩을 넣어주세요
국물이 더욱 진해지는 저만의 팁이랍니다
사골곰탕을 넣은 후 감자도 함께 넣고 10분가량 끓여주었어요
감자가 어느정도 익으면 준비해놓은 야채(양파, 대파)를 넣어줍니다
저는 김치의 신맛이 올라와서 이때 설탕을 살짝 넣어주었어요
감자탕의 포인트인 들깨가루 !
듬뿍 듬뿍 3큰술을 넣었어요
감자탕에 들깨가루 꼭 들어가야해요 ~ 맛이 확 ~~ 변해요
양파와 파가 들어가고 10분정도 끓인 뒤 마지막으로 깻잎을 넣어주었어요
깻잎을 넣고 5분가량 끓여내면 완성입니다
팁-주의사항
고기를 오랜시간 끓여주셔야 부드러운 감자탕을 만날수 있답니다
들깨가루와 깻잎은 꼭 넣으셔야 해요
묵은지를 깨끗하게 씻어서 사용해주세요 (자칫하면 김치찌개맛이 날수도 있어요)

등록일 : 2021-11-12 수정일 : 2021-11-12

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레시피 작성자About the writer

빵빵이

https://blog.naver.com/unthsu 더욱 자세한 레시피는 블로그를 참고해주세요 ♥️

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

여누누 2022-06-02 18:20:45

감자탕이 너무 먹고싶은데 배달해주는 식당은 너무 맛이 없어서 우연히 이 레시피를 보고 따라했어요 ㅎㅎ 사실 이번이 두번째 만드는건데 남김없이 싹싹 먹었어요 !!!! 진짜 최고 !!!  

쉐프의 한마디2022-06-02 22:27:51

이런 댓글은 저에게 너무나도 큰 힘이 됩니다 :D 감사해요 !

댓글 0
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#감자탕#묵은지감자탕#돼지등뼈요리#감자탕만들기#돼지등뼈감자탕#뼈다귀감자탕#들깨감자탕
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