물 없이 만드는 스끼야끼 깊고 진한 맛이 일품

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요알남Mingstar

물 없이 만드는 스끼야끼 깊고 진한 맛이 일품

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

무수분으로 만드는 스끼야끼 입니다. 간장 대신 쯔유소스를 넣으셔도 됩니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

우삼겹
300g 구매
숙주
700g 구매
배추
200g 구매
양파
1개 구매
대파
1/2대 구매
소금
2꼬집 구매
후춧가루
2꼬집 구매
다시마
1장 구매
간장
5Ts 구매
맛술
2Ts 구매

노하우

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

동영상

조리순서Steps

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우삼겹을 준비한다.

숙주는 씻어 물기를 제거한다.

배추는 적당한 크기로 자른다.

양파는 채 썬다.

대파는 어슷 썬다.

냄비에 배추, 숙주를 담는다.

다시마, 양파, 우삼겹을 넣는다.

소금, 후춧가루, 간장, 맛술, 대파를 넣는다.

뚜껑을 덮고 약불에서 30분 정도 익힌다.

: * 대패삼겹살을 사용하셔도 됩니다.
* 부족한 간은 취향껏 조절하세요.

스키야끼 관련 상품

등록일 : 2021-11-01 수정일 : 2021-11-03

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

박예슬 2024-09-26 20:33:23

저는 사골곰탕국물넣고 숙주가없어서 나머지재료로 대체하고 팽이버섯 넣고 했는데 담백하고 맛있었어요!

댓글 0

#우삼겹 #스끼야끼 #스키야끼 #샤브샤브 #무수분요리 #우삼겹요리 #무수분스끼야끼 #무수분샤브샤브 #우삼겹샤브샤브

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