Name: 애호박무침
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 애호박 1개; 가지 1개; 표고버섯 3개; 홍고추 1개; 파1/3개; 국간장 1큰술; 양조간장 1큰술; 올리고당 1큰술; 마늘 1작은술; 고춧가루 1큰술; 통깨 1큰술; 참기름 1큰술

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베지마담

애호박무침

한국인이라면 누구나 애호박을 기름둘러 볶는 요리에 익숙하지만 애호박을 기름에 볶지않고 구워서 양념장에 무쳐 먹으면 살캉한 식감과 부드럽게 감싸는 양념이 어우러져 담백하고 깔끔하게 드실 수 있습니다~ 가지와 표고버섯을 구워 함게 무치면 맛은 물론이고 영양과 건강까지도 더해지는 요리가 됩니다~^^

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

애호박
1개 구매
가지
1개 구매
표고버섯
3개 구매

[양념장]

홍고추
1개 구매
파
1/3개 구매
국간장
1큰술 구매
양조간장
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
마늘
1작은술 구매
고춧가루
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

애호박 1개를 길게 반으로 자르고 0.5센티정도두께로 어슷썰기를 한다.

너무 얇게 썰면 형태가 으스러지고 너무 굵게 썰면 굽는시간이 오래걸려요~

가지도 0.5센티정도 두께로 어슷썰기를 하고 표고버섯 3개정도를 납닥납닥 썰어둔다.

표고버섯 밑둥은 버리지않고 끝부분만 잘라내요~^^ 밑둥도 영양이 풍부하며 식감도 좋답니다~

양념장을 만든다.
쫑쫑 썬 홍고추와 대파에 마늘, 고춧가루,국간장, 양조간장, 올리고당, 통깨, 고춧가루를 넣고 잘 섞어둔다.

마늘은 1작은술 정도만 넣어요~

중약불 팬에서 기름을 두르지않고 어슷썬 호박을 가지런히 올린후 굽는다. 뒷면이 구워지면 전체적으로 숨이 죽으므로 뒤집어주면서 전체적으로 어우러지게 뒤적뒤적 볶는다.

타지않게 중약불에서 굽는게 좋아요~

어슷썬 가지도 앞뒷면을 구워주고 표고버섯도 수분을 날리며 살짝 뒤적뒤적 굽는다.

가지가 구워질 즈음에 표고버섯을 같이 구우면 편해요~

구워진 호박, 가지, 표고버섯을 큰그릇에 담고 양념장을 넣고 골고루 살살 버무려준다.

바락바락 무치면 죽탕돼요~ 살살 버무려주세요~^^

: 애호박을 너무 얇지도 두껍지도 않게 썰어줘야 굽기 좋아요~ 양념장에 들어가는 양념의 비율은 애호박과 가지의 크기에 따라 약간씩 조절해주셔도 됩니다^^

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등록일 : 2021-08-12 수정일 : 2021-08-12

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레시피 작성자About the writer

베지마담

직접 길러 요리하는 자연식 채식요리 등을 만드는 과정을 공유합니다~! 사찰음식전문조리사 자격증을 받을만큼 음식재료와 요리에 진심입니다^^ 유튭채널 '베지마담' 운영중입니다^^

요리 후기 4

yongmaru 2024-07-12 14:24:58

기름진 음식을 전혀 먹지 못한 제게 찾기 힘든 기름에 볶지않고 한 이 레시피 너무 감사합니다 맛있게 먹고 제 블로그에도 올렸습니다~

요리아재 2021-08-13 11:03:30

기름을 사용하지 않고 조리하니 담백하네요. 건강해진 느낌입니다 ㅎ

혐혐이 2021-08-12 09:57:36

요리하기도 편하고 맛도 좋아요

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#애호박무침 #애호박요리 #가지요리 #가지무침 #표고버섯요리

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