Name: 해산물 크림 파스타
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 링귀네&스파게티니 100g; 파 1개; 양파 100g; 마늘 1개; 양송이버섯 3개; 꽃게 1마리; 흰다리 새우 3마리; 조개 5마리; 키조개관자 5개; 날치알 약간; 우유 150ml; 생크림 150ml; 파르메산 치즈 10g; 소금; 흰후추 약간; 화이트 와인 1Ts

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Friandise

해산물 크림 파스타

해산물 요리를 한참 할때 이재료 저재료 사두곤 다 하고나서
쟤네들로는 뭘 해야하나..하면서 만들었던 레시피입니다.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

링귀네&스파게티니
100g 구매
파
1개 구매
양파
100g 구매
마늘
1개 구매
양송이버섯
3개 구매
꽃게
1마리 구매
흰다리 새우
3마리 구매
조개
5마리 구매
키조개관자
5개 구매
날치알
약간 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

찜기에 파를 깔고, 물을 바닥에서 5cm정도로 받아주신 뒤 물이 끓을때까지 기다려주세요
기다리시는 동안 마늘은 편써시거나 곱게 다져주세요
양파는 입자감이 있게 다져주세요.
양송이는 얇지않게 편썰어줍니다.

파는 게의 비린향을 줄여줍니다.

기다리면서 향이 강하지 않은 카놀라유 등에
양파를 약한불에서 볶아주세요.
이때 양파가 색이 나지 않게 약한불에서 오래도록 볶아주시는게 더 좋아요.
양파가 투명해지거든 마늘을 넣어주세요.
마늘은 매운향이 날아가고 마늘의 향이 느껴질때까지만 해주세요

약불

느긋하게 오래 단맛만 남게 복아주세요

물이 끓게되면 게, 새우, 백합을 쪄줍니다.
파를 깔고 쪄주는 이유는 파가 게의 비린향을 잡아줘서 깔고 쪄줍니다.
게는 크지 않다면 10분 백합은 7분 새우는 2분 정도면 다 익습니다.
조개와 새우는 소스를 만들때 같이 넣으시는게 향과 맛이 더 살아납니다.
저의 경우에는 소스가 묻지않은 새우와 백합이 두꺼워서 익혀지는데 시간이 걸릴듯해서 쪄내어주었습니다.
쪄낸다면 시간에 유의해서 순차적으로 넣어주시면 식감과 맛을 살릴 수 있습니다.

중불

마늘과 양파를 볶던곳에 버섯도 넣어줍니다.
색이 나지않게 주의하며 중불에서 볶아주는데
이때 화이트 와인을 넣어주세요.
화이트 와인이 없다면 미림도 괜찮습니다.
1분정도 빠르게 볶아줍니다

생크림과 우유를 넣고 바닥을 저어가며
중불이상에서 바닥이 눌거나 타지않게 주의하며 끓이고 끓으면 파르메산 치즈를 넣어줍니다.

끓은 소스에 키조개 관자를 넣어 익혀냅니다.
이때는 자작하게 졸이듯 불을 약불로 줄이고
관자가 반쯤 익을때까지만 합니다.

관자는 익다보면 많이 질겨집니다.
적당히 익엇을때 빼내어주세요

소스에서 크림을 넣게 되었을때는 면을 삶아주세요

포장지에 적힌 기준시간표보다 2분정도 빠른시간대에 꺼낸뒤 약간의 면수와
면을 넣고 강한불에서 빠르게 섞어주세요.
마지막에 소금, 흰후추로 간을 해줍니다
이때 관자를 다 익히고 면을 원하는 익힘정도와 간을 맞춰주세요.
관자는 익는데 정말 빨리 걸립니다.

면을 접시에 담아주고 게는 게딱지를 뜯어내어 살을 게딱지안에 담고 쪄내고 볶아낸것들을 예쁘게 올려주면 완성

: 해산물 재료가 모든게 구비될 필요는 없어요.
전에 요리하면서 집에 있는 재료들로 해봤던거라서
집에 재료가 있는거 넣으심 돼요
꽃게는 손질이 귀찮으니 인터넷에서 대게살 블럭으로 대체하시는게 시간도 맛도 더 좋아요
조개가 익혀지면서 나오는 육수가 소스에 자연스레 베이면 더 맛있으니까
바지락처럼 얇은 껍질을 가진 친구를 버섯과 볶아서 익혀내면 좋아요.