Name: 초보 베이킹 _ 탕종식빵 만들기 (손 반죽)
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 40g; 물 200g; 강력분 580g; 설탕 60g; 소금 12g; 이스트 10g; 우유 260g; 달걀 50g; 무염버터 50g; 달걀노른자 적당량; 우유 적당량

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먹고사리

초보 베이킹 _ 탕종식빵 만들기 (손 반죽)

식빵을 매번 만드는 것을 실패하다가 오븐을 새로 사고 나서 다시 도전해보았어요~ 이번에는 성공을 했답니다!!
기계가 없어서 손으로 반죽을 해서 만들었는데, 다행히 결과물이 좋아서 행복했답니다~ 여러분들도 탕종식빵 함께 만들어보아요~
(분량 식빵 2개)

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[탕종]

강력분
40g 구매
물
200g 구매

[반죽]

[달걀물]

달걀노른자
적당량 구매
우유
적당량 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 탕종을 만들어줍니다.
팬에다가 강력분과 물을 넣고 잘 풀어준 다음 중약불에서 만들어줍니다.

옆에 사진 처럼 만들어주시면 됩니다.
그리고 탕종을 냉장보관 6시간 이상 보관 뒤, 사용하기 1시간 전에 실온에 두어서 실온 상태의 탕종을 사용하시면 됩니다.

탕종을 6시간 이상 냉장보관을 해야하는 과정이 있길래 그 전날 저녁에 만들어 놓는 것을 추천해드립니다!

믹싱 볼에 강력분, 이스트, 설탕, 소금을 넣고

가볍게 섞어줍니다.

우유에 달걀을 넣고 풀어줍니다.

믹싱 볼에 우유에 달걀 푼 것과 탕종을 넣고 잘 섞어줍니다.

어느 정도 한 덩이가 된다면, 버터를 넣고 반죽을 해줍니다.
(15분정도 손으로 반죽해주었습니다)

그리고 반죽을 둥글게 말아 40분 ~ 1시간 정도 발효시켜줍니다.

발효하기 전 사진

발효한 사진

반죽을 6등분 해줍니다.
그리고 비닐을 덮어서 15분간 휴지시켜줍니다. (실온에서)

15분 후, 반죽을 성형해 줍니다.
먼저 밀대로 밀고,

사진처럼 접고 나서,

말아줍니다.

그리고 뒤집어서 반죽을 잘 여며줍니다.

식빵 틀에다가 반죽을 넣어 줍니다.
또다시 비닐로 덮은 후 30분간 실온에서 발효시켜줍니다.

저는 참고로 식빵 틀이 없어서 그냥 파운드케이크 틀을 사용했어요~~

노른자와 우유를 이용해서 달걀물을 만들어준 뒤,
브러시로 발라줍니다.

180℃로 예열한 오븐에서 25~30분간 구워줍니다.

오븐

완성~

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등록일 : 2020-10-05 수정일 : 2020-10-05

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레시피 작성자About the writer

먹고사리

별명인 먹고사리처럼 먹는 것을 너무 좋아하고 요리하는 것을 좋아하는 사람입니다.

#식빵 #탕종식빵

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