봄나물과 바다향기의 만남, 멍게요리

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저녁노을

봄나물과 바다향기의 만남, 멍게요리

요즘 어패류 독성 때문에 어부들의 한숨이 깊어지고 있습니다. 통영 청정지역에서 잡은 멍게로 향긋한 봄나물과 만나 우리 집 식탁을 행복하게 해 주었습니다.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[멍게 회]

손질 멍게
5마리 구매
초고추장
약간 구매

[멍게 무침]

멍게
5마리 구매
청양초
2개 구매
고춧가루
2숟가락 구매
매실진액
2숟가락 구매
감식초
2숟가락 구매
고추장
1숟가락 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매
마늘
약간 구매

[봄나물 멍게 비빔밥]

밥
1공기 구매
당근
1/5개 구매
세발나물
구매
방풍
구매
취나물
약간 구매
양상추
2장 구매
김가루
구매
깨소금
구매
참기름
구매
초고추장
3숟가락 구매

노하우

▶ 멍게 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 방풍나물 손질법

▶ 취나물 손질법

▶ 양상추 손질법

조리순서Steps

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1. 멍게 회
손질된 멍게는 흐르는 물에 짠맛을 빼준다. 접시에 담아 초고추장과 함께 내면 완성된다.

2. 멍게 무침
손질 멍게는 씻어 물기를 뺀 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 양념장을 만들어 준 후 멍게, 청양초를 넣고 무쳐주면 완성된다.

멍게 손질법 레시피

3. 봄나물 멍게 비빔밥
당근은 얇게 채 썰어둔다.

세발나물은 먹기 좋은 크기로 썰고 방풍, 취나물, 양상추도 곱게 채 썰어둔다.

멍게는 잘게 썰어주고 그릇에 밥을 담고 썰어둔 채소를 돌려가며 담아준다.

채소 위에 멍게, 초고추장, 깨소금, 참기름, 김가루를 뿌려 완성한다.

멍게 관련 상품

등록일 : 2018-04-22 수정일 : 2018-04-24

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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