미나리강회 만드는법 [한식조리기능사 실기동영상]

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미나리강회 만드는법 [한식조리기능사 실기동영상]

안녕하세요. #한식조리기능사 실기동영상
이번편은 #미나리강회 만드는법 입니다.^^

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[초고추장]

고추장
15g 구매
식초
5ml 구매
설탕
5g 구매

노하우

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

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재료는 다음과 같이 준비합니다.

한식조리기능사 실기시험에서 미나리강회의 요구사항은 다음과 같습니다.1.강회 폭 1.5cm, 길이 5cm 2.붉은고추 폭 0.5cm, 길이 4cm 3.초고추장과 함께 8개 제출한다. 4.각 재료의 크기를 같게 하고 색깔은 조화롭게 한다. 5. 35분안에 제출한다.

물에 소금을 넣고 끓으면 미나리 줄기만 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짜주세요.

물을 다시 올리고 끓어 오르면 소고기를 반으로 잘라 삶아주세요.

홍고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 길이 4cm, 폭 0.5cm로 썰어주세요.

분량의 재료를 잘 저어 초고추장을 만들어주세요.

초고추장 재료 : 고추장 1큰술(15g), 식초 1큰술(5ml), 설탕 1/2큰술(5g)

계란을 황,백으로 분리하여 소금을 약간 넣고 잘 저어주세요.

계란의 거품은 걷어내주세요.

초고추장은 종지에 담아줍니다.

삶은 소고기를 찬물에 식힌 후 면보로 감싸 물기를 제거해주세요.

달군 팬에 기름을 두르고 키친타월로 닦아낸 후 지단을 부쳐주세요.

지단은 규정에 맞게 길이 5cm, 폭 1.5cm로 잘라주세요.

고기도 길이 5cm, 폭 1.5cm로 썰어주세요.

편육, 백지단, 황지단, 홍고추 순서로 포개고 미나리로 가운데를 돌려감아 마무리합니다.

편육부터 시작하여 한바퀴 돌았을 때 시작부분을 덮어서 감아줍니다. 끝부분은 감은 미나리 속에 넣어주세요.

미나리강회 관련 상품

등록일 : 2016-11-16 수정일 : 2016-11-16

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댓글 1

#한식조리사 #요리다나와 #미나리강회 #미나리 #강회 #자격증

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