오이소박이 만들기- 엄마한테 전수받은 오이소박이 만드는 황금 레시피

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불량엄마소자매마미

오이소박이 만들기- 엄마한테 전수받은 오이소박이 만드는 황금 레시피

친정엄마가 오셨던 주말~ 마트에서 세일 이벤트로 오이 10개 2500원, 부추 한단이 1250원!!! 카트에 안 담으면 바보~!!! 합이 3750원으로 오이소박이를 만들기로 했어요! 제가 한댔더니 사위가 좋아한다며 두 손 걷어붙여 손수 하신다는 친정엄마. 사실... 사진 찍으며 한다니 답답하셨던 모양. 이 기회에 엄마 레시피 전수!!

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
10개 구매
부추
2/3단 구매
천일염
2줌 구매

[양념]

고춧가루
6큰술 구매
마늘
1수저 구매
생강
1작은수저 구매
멸치 액젓
6수저 구매
설탕
1수저 구매
깨
2수저 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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오이는 깨끗이 씻어 삼등분을 내어주세요. 칼로 2센티 정도 남기고 칼집을 열십자로!

천일염을 손으로 두 줌을 골고루 뿌려 1시간을 절여주는데 중간에 한두 번 뒤집어주었어요. 여기서 잠깐~! 전 오이소박이 담글 때 음식 프로에서 본 정보로 팔팔 끓인물에 천일염을 타서 오이에 부어주면 다 먹을 때까지 아삭함이 유지된다고 해서 그렇게 해왔거든요. 친정엄마한테 그 얘길 했더니 끓인 물로 절구면 아삭하긴 한데 오이 색감이 죽어 맛없어 보인다고 그냥 시간이 들어도 절구는 게 좋다네요^^

그사이 부추는 손질 후 씻어 체반에 받쳐 물기 제거!!!

부추 손질법 레시피

한 시간 뒤 잘 절여진 오이를 흐르는 물에 씻어 체반에 물기를 빼주세요. 오이 물기가 빠지는 동안 양념을 만들어요.

부추는 쫑쫑쫑 잘게 썰어주시고~

고춧가루 6 큰 술, 마늘 1수저, 생강 1작은술을 넣어주세요.

멸치 액젓 6수저도 넣어주세요. 그냥 감으로 넣으시는 친정엄마에게 수저로 계량해달랬다가 맞을 뻔 ㅋㅋㅋ

마지막에 설탕 1수저를 넣고 살살 버물버물~ 오이소박이 속 양념 완성~! 양파를 안 넣냐고 물어봤더니 엄마 왈 양파를 넣으면 맛은 있지만 빨리 익어 시어질 수 있다는 황금 같은 정보!!!

물기 뺀 오이에 속을 적당히 채워주세요. 이때 겉도 양념을 문질 문질~!

위아래 교차시켜가며 담아줘야 양념이 골고루 베인다는 깨알 팁을 전수~!

엄마 손 몇 번에 오이소박이 한 통이 금세 만들어졌어요~!

익히지 않고 바로 먹기 좋게 간도 딱~! 작은 통은 그날 저녁 바로 클리어~!

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등록일 : 2016-08-10 수정일 : 2016-08-10

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레시피 작성자About the writer

불량엄마소자매마미

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 4

스페셜에너지 2019-10-04 14:19:42

저도 좀싱거워서 간을 좀더 추가했는데 맛있고 보기도 그럴듯하게 담궈졌어요~ 감사합니다~^^

LEH♥ 2017-09-14 14:22:04

맛있어요 레시피 감사합니다 저는 액젓8넣었어요 짠걸좋아합니다~^^

쉐프의 한마디2017-09-20 08:56:35

네 간은 입맛에 따라 가감하시는게 좋더라구요

최은화 2017-04-12 17:02:31

저는 조금 심심해서 액젓 한수저 더 넣어네요ㅎ 맛나요~~^^

쉐프의 한마디2017-04-17 01:51:30

제가 간을 좀 싱겁게하는편이예요^^ 액젓한수저 넣어 간이 맞았으면좋겠네요. 리뷰감사합니다

댓글 0

#오이소박이 #오이무침

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