Name: 더운 여름엔 불없이 만드는 양파무침 어떠신지요~~
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 자색양파 1개; 부추 100g; 당근 채 30g (생략가능); 멸치액젓 3큰술; 고춧가루 2큰술; 매실청 1큰술; 다진마늘 1큰술; 파 썰은것 1큰술; 식초 1큰술; 설탕 1작은술; 참기름 1큰술

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로즈의 맛수다

더운 여름엔 불없이 만드는 양파무침 어떠신지요~~

양파는 우리네 식탁에 빠져서도 안되고 빠지지도 않는 식재료 이지요~~
일반양파도 좋지만 자색양파는 안토시아닌도 풍부하고 더갈큼한맛도 있는것 같아요
샐러드로 만들어먹어도 좋고 요리에 넣어주면 빛깔이 고와서 많이 사용한답니다

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

멸치액젓
3큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
파 썰은것
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
설탕
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

양파는 단단하고 겉이 매끄로운것이 좋은양파 입니다
그리고 양파를 상자로 구입했을때는 바람이 잘통하고 그늘진곳에 쏟아서 바람을 쐬준다음 양파자루에 담아서 보관하면 됩니다~~

텃밭에서 부추도 조금 잘라서 양파와 함께 무치면 더욱 맛있답니다~~~

부추도 5cm 정도로 썰어서 준비하고 당근도 채 썰어 준비했어요~~

양파를 채 썰어서 물에 잠시 담가서 매운맛을 조금 빼주었어요~~~

참기름을 제외한 모든 양념을 모두 섞어 놓았어요~~~
양념을 미리 섞어서 15분정도 두었다가 버무리면 빛깔도 곱고 아주 맛있답니다

양념을 준비해놓았다가 식탁에 올리기 바로 전에 묻히면 더욱 맛있게 드실 수 있답니다~~

이렇게 무쳐놓으니까 빛깔도 예쁘고 맛도 있어보이지 않나요
불없이 후다닥 만들어먹는 요리가 여름철엔 최고지요~~

마지막에 참기름 넣어주어 휘리릭 한번 섞어주면
고소하면서 아삭아삭하고 달큼한 양파 무침이 완성된답니다~~~
자색양파는 일반 양파보다 상큼하고 단맛도 조금 더 있는 것 같아요~~
그래서 자색양파는 샐러드로 만들어 드시면 더욱 좋답니다~~~
완성 접시에 담아준 후에 통깨 솔솔 뿌려줍니다~~~

부추와 양파가 잘 어우러져 아삭하고 상큼해서 먹는 내내 입안이 즐거웠답니다~~~

고기 구워 먹을 때 이렇게 양파와 부추 무쳐서 많이들 드시지요~~
고기 없이도 너무 맛있게 먹을 수 있는 완소 반찬이지요~~~

따뜻한 밥에 넉넉이 넣어 비벼 먹으면 한 그릇으로 끝나지 않을 것 같지요~~
요즘 밥맛이 없었는데 양파 무침 덕분에 입맛이 살아나서 어찌나 많이 먹었던지요~~~
다이어트 한다고 했는데 밥맛이 이렇게 좋으니 다이어트는 다한 것 같네요~~~

(자색양파의 효능)
자색양파는 우리가 잘 알고 있는 안토시아닌 성분이 많이 들어있지요~~
암의 원인이 되는 활성화 산소를 제거해주고 피부 노화 방지에도 탁월하지요~~~
피부에 신경 쓰시는 분들이라면 자색양파 많이 드세요~~~
저도 자색양파 많이 먹고 피부 미인으로 다시 태어날게요 ㅎㅎ
혈액순환에 도움을 주어 혈관질환 개선에 좋고 지방이 축적되는 것도 막아주고
성인병 예방에 좋은 효과가 있지요~~~
황산화 작용을 하는 폴리페놀 성분이 흰 양파에 비해20~30배 이상 들어있다고 합니다~~~
폴리페놀은 황산화 작용과 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 역할을 하기 때문에
고기나 기름진 음식을 먹을 때 양파를 곁들이면 좋겠지요~~~
요리하고 남은 양파껍질 버리시나요?
절대 NO 깨끗이 씻어서 말려 두었다가 차로 끓여마시면
지방간 예방과 혈액순환에 아주 좋다고 합니다~~

: 양파는 단단한것을 골라서 채썰어 쿨에 잠시 담가서 매운맛도 빼주고
물에 담가놓았다가 묻히면 더 아삭한맛을 즐길수 있고 양념도 만들어서 조금 두 었다가 사용하면 숙성이되어 빛깔도 예쁘고 맛도 있답니다

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등록일 : 2016-07-24 수정일 : 2023-05-17

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj611

#양파무침 #자색양파무침 #자색양파효능 #양파피클 #양파볶음 #양파장아찌

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