Name: 오이무침 만들기
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 2개; 양파; 다진파; 다진마늘; 오징어채 조금; 고춧가루 2큰술; 간장 1큰술; 식초 1큰술; 설탕 1큰술; 매실액 1큰술; 깨소금

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소만이

오이무침 만들기

아삭아삭 씹히는 오이의 식감이 참 좋은 매콤새콤한 오이무침이랍니다.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

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고춧가루
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간장
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식초
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설탕
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매실액
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깨소금
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노하우

조리순서Steps

백오이예요. 청오이면 더 좋을 텐데. 오이릐 오톨토돌한 가시부분을 제거하기위해 필러로 껍질을 제거했어요. 그냥 소금으로 문질러서 껍질채 사용하셔도 괜찮아요.

오이를 어슷썰기로 송송송 썰어주시고

아삭아삭 식감을 위해 굵은소금에 조금 절여줄꺼예요. 오이의 물기도 빼고, 간도 맞추고.

오이가 절여지는 동안 양파를 채설고

파도 숭숭 다져주시구요.

마늘도 쫑쫑 다져주세요.

10~20분정도 소금에 절인 오이의 모습이예요. 오이를 꼬옥 짜서 무침할 볼에 옮겨 담았어요.

오이에서 나온 물이예요. 무침류를 할 때는 물기를 꼬옥 짜주셔야 양념할 때 간이 잘베요. 물기를 제거하지 않으면 요릴 완성한 뒤에도 물이 많이 나와 간이 심심해질 수 있거든요.

물기 꼬옥 짠 오이에

양파를 넣고

조금 색다른 맛을 위해 오징어채도 함께 넣었어요. 오이의 아삭함과 오징채의 쫄깃함이 잘 어울릴것 같아요.

그리고 고춧가루, 설탕, 매실액등 양념장을 계량해서 넣어주세요. 양념장은 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 매실액 1큰술, 깨소금

다진파와 다진마늘도 잊지말고 넣어주시구요.

그리고 양념이 잘 베이도록 바락바락 정도는 아니지만 조물조물 무쳐주세요. 색깔이 너무 이쁘네요!!새콤새콤. 오이무침을 하시면서 간을 보세요. 조금 달콤함 원하시면 매실액이나 설탕을 새콤함을 원하시면 식초를 매콤함을 원하시면 고춧가루를 더 추가하시면서 완성해 주세요. 저는 식초를 조금 더 넣었어요. 오이무침의 새콤함이 입안을 상큼하게 만들어주는 것 같아요.

그리고 마무를 깨소금. 솔솔 뿌려서 완성합니다. 오이무침은 적어도 식사하기 한시건 전엔 무쳐주세요. 그래야 오이와 오징에어 간이 잘 베이거든요. 저는 3시간 전에 무쳐냈어요.

저녁식사 시간. 매콤새콤한 오이무침을 반찬그릇에 담아냈습니다. 아웅 군침 돌죠. 오이의 아삭함과 오징어채의 쫄깃함이 맛있네요. 잘 어울려요. 아삭아삭 씹히는 오이의 식감도 참 좋네요. 입안에 상큼함이 가득했어요. 이 날 먹은 오이무침보다 그 다음날 먹은 오이무침이 더 맛있더라구요. 오이와 오징어채에 간이 더 잘 베었거든요. 오늘 저녁, 매콤새콤한 오이무침.