새콤달콤매콤 오징어 초무침

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근땡이

새콤달콤매콤 오징어 초무침

어렸을때 집안에 행사가 있으면 꼭 만들어 상위에 올렸던것을 기억하고, 특별한 분들의 도시락쌀때도 도시락메뉴에서도 빠지지 않고 만들었던 새콤달콤매콤 오징어 초무침입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무 240g
1/6토막 구매
오이 220g
2개 구매
오징어몸통
2마리 구매

[절이기 양념]

굵은소금
2Ts 구매
식초
2Ts 구매
설탕
1Ts 구매

[양념]

고춧가루
3Ts 구매
설탕
1Ts 구매
물엿
1Ts 구매
식초
2Ts 구매
마늘
1/2Ts 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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오이와 무는 얇팍한 두께썰어서 준비(오징어크기와 비슷하게)

굵은 소금을 넣고

식초와 설탕을 넣고 뒤적뒤덕 절여주기. 한 30분정도 절여준후

무가 이렇게 휘어지면 체에 받쳐 물기를 뺀후

고춧가루, 설탕, 마늘 넣고

오징어 껍질 벗겨 다이아몬드무늬로 칼집넣고 데쳐준후 뭐 그냥 무늬는 생략해도 되지만 오징어껍질은 필히 벗겨주기.

양념에 같이 넣고

식초와 물엿을 넣고 조물조물 무쳐준다. 후추도 약간 깨소금도 약간 넣으면 좋음(깨는 갠적으로 넣기 싫어 안넣음) 좀더 새콤한걸 좋아한다면 레몬즙을 넣어도 좋고 각자취향에 맞는 새콤달콤이 있으니 식초와 물엿(설탕)은 가감하길. 절이는 과장이 조금 시간이 걸릴뿐, 쉽게 만들수 있는 오징어 초무침 완성!

오징어초무침 관련 상품

등록일 : 2015-10-14 수정일 : 2016-01-20

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http://blog.naver.com/kjiong

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