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요리쿡조리쿡

칼칼하니 시원한 모듬전섞어찌개

명절 한번 치르고 나면, 명절내내 먹었던 음식 먹기기 곤란했던 분들에게 좋아요. 찌개의 양념이 칼칼하니 시원한 맛이 일품인 모듬전섞어찌개입니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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무는 얇게, 호박은 도톰하고 납작하게 썰고, 표고버섯 2개와 양파는 채를 썰어주세요. 표고 두개는 칼집을 내 줍니다. 청홍고추와 대파는 어슷 썰어주세요. 이 재료들 아니더라도 명절에 사용하고 남은 야채들을 넣고 끓이시면 되요. 전은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
분량의 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 새우젓을 넣어주면 찌개의 감칠맛이 훨씬 좋답니다.
물 5머그컵 정도를 넣고 다시마, 디포리, 바지락을 넣고 육수를 내줍니다. 바지락 없으시면 생략하셔도 되고요, 넣어줌 찌개가 좀더 시원한 맛이 좋거든요. 끓으면 약 10분정도 중불에서 끓여주고 디포리와 다시마는 건져내고, 바지락은 따로 건져 둡니다. 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨 질 수 있거든요.
무와 양파를 밑에 깔고 호박과 모듬전을 넣어 주고, 양념을 얹어 줍니다. 바글바글 끓여주면서 양념을 풀어주세요. 그리고 청홍고추와 대파, 고명으로 올릴 표고버섯을 올려 한번 더 끓여줍니다.

등록일 : 2015-09-29 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

소문난꽝손 2017-10-06 13:46:35

덕분에 명절음식 처분하고 칭찬도 듣고^^ 감사해요 

댓글 0
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