묵은지감자탕 얼큰하게 끓이기

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인천은서맘

묵은지감자탕 얼큰하게 끓이기

등뼈와 묵은지 넣고 얼큰하게 끓인 묵은지감자탕 만드는 법 알려드릴게요!!

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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핏물제거부터 시작해보아요. 한시간가량 등뼈가 잠길정도로 넣고 물을 넣고 물을 갈아주며 핏물을 제거합니다. 커피와 월계수잎을 넣고 한번 푹 끓여준후 불순물을 버려주세요.

준비해논 다시마물과 된장을 이정도 넣고 40분가량 푹 끓여줍니다.

어느정도 등뼈가 익었으면 고추가루와 천일염 살짝 넣고 간을 해주구요. 다진마늘을 듬뿍 넣어주세요. 통마늘을 넣어도 좋아요.

감자를 예쁘게 깍아서 먹음직스럽게 통째로 넣어주세요.

잘익은 묵은지를 밑둥만 자르고 길게 통째로 넣어주시면 등뼈와 잘 어우러져 부들부들~ 쫙쫙~찢어먹는 손맛이 일품이여요.

위에 가지런히 묵은지를 넣고 20분정도 끓이면 감자탕 완성!

좀더 보기 좋게 대파, 양파, 청량고추를 마지막에 넣어주면 색감도 향도 더 맛있는 감자탕이 된답니다.

: 등뼈를 잘 고르는 법: 육색이 선홍색이며 광택이 있고, 뼈에 살이 너무 많이 붙어 있는 것은 수입산이 아닌지 의심해 본다. 살이 알맞게 붙어있는 것으로 선택한다.

묵은지감자탕 관련 상품

등록일 : 2015-05-23 수정일 : 2015-05-26

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레시피 작성자About the writer

인천은서맘

http://blog.naver.com/pigyhg

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