고구마순김치

요리재료

고구마순,양파1개,마늘,생강,부추,파,고추가루,홍고추,찹쌀풀,소금,새우젓,멸치액젓,소금

상황 일상

재료 채소류

방법 무침

호박고구마 입니다

한달쯤 지나면 고구마를 캔다네요

9월 20일쯤

고구마순이 너무 좋아요

남편이랑 같이 휴가내내 텃밭일을 많이했답니다

고구마순김치를 두번 했어요

처음 한번은 동생도 주고 휴가내내 먹을려고

다음은 우리집에 가져올려고 ㅎ

처음엔 고구마줄기를 붉은색도 땃는데 질기더군요

그래서 이것도 경험이라고 초록색의 고구마순만 땄어요

초록색이 연하고 좋네요

껍질도 잘벗겨지고 ㅎ

TV보면서 이런저런 얘기하면서 남편이랑 깠어요~~

처음했던거 붉은 고구마줄기도 보이죠~~좀 질겨요 ㅎ

한번 물에 ㅆㅣㅆ어서 굵은 소금으로 간을해둡니다

끓는물에 살짝~~ 데쳐서 하기도 하는데

그렇게 하면 오래 보관이 안되겠죠

그건 식성대로

줄기의 껍질을 벗기기가 힘이드는데 ......그래도 참고 잘 벗겨줘야 먹을때 연하고 좋아요

절일때 소금을 너무 많이넣으면 짜서

한줌정도만 넣었어요 열무절이는거랑 같다고 보면됩니다

10분쯤 후에 뒤적여주고

다시 10~20분쯤 후에 한번씻어서 물기 완전 제거하고

부추

원래 종자가 날씬한 부추인가봐요

날씬 날씬 가느다란 부추

요즘 김치담글때 고추가루만 사용하면 좀 텁텁하죠

고추가루는 묵은티를 확~~내더군요

그래서 홍고추를 갈아서

믹서에 마늘,생강,홍고추를 갈았어요

잘안갈아지면 멸치액젓을 넣어가면서

찹쌀풀을 넣어야 걸죽~~하니 맛도 좋고 생강은 동전만한만큼 넣고 마늘은 좀 넉넉하게 3큰술정도

새우젓1큰술,액젓은 반컵 정도 부족한 간은 소금으로 동생이 달달하게 먹고싶다해서 올리고당을 넣었답니다 식성대로

찹쌀풀은 미리쑤어서 냉동시켜두었던거 ㅎ

녹으니깐 괜찮네요 ㅎ

너무 빨갛게 하면 좀 시원한 맛이 덜해서~~~

고구마순 껍질을 깔때 손톱밑이 시커멓게 변한다고 비닐장갑을 다 써버려서 ㅋㅋ

맨손으로 이러고있네요

손이 얼얼하고 따까워서

손빨래를 했더니 잠잠해졌답니다 ㅋㅋㅋ

처음 버무리면서 생것이 저는 더 좋은데

익어야만 좋아하는 울남편 ㅋㅋㅋ

익기전에 아마도 제가 다 먹어버릴듯 ㅋㅋ

처음 한것은 동생 싸주고

다음한것은 집에가져왔어요 너무 쉽고 간단하게 여름김치 를 만들었어요

고구마순은 까기는 힘들지만 아삭아삭~~~맛은 좋네요 ㅎ

살짝 데쳐서 기름에 볶아도 색다른 맛이랍니다 ㅎ

등록일 : 2009-09-24 수정일 : 2015-07-28

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레시피 작성자About the writer

송현순

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

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