1.고구마맛탕 by.러블리다담

분량 :4인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

고구마 4개, 식용유

[양념 및 소스재료]

올리고당(or 꿀 or 물엿), 당분시럽 1/2컵(=100ml)

[요리순서]

1. 고구마 4개를 준비합니다.
2. 먼저 해야할일은 껍질을 깎으신후에 깍뚝 썰기 해주세요. 큼직하게 썰어주시는게 나중에 튀기기에도 좋더라구요. 이후엔 찬물에 약 20분정도 담가서 전분끼를 빼주세요.
3. 이후에 데치기를 하셔야 하는데요. 데치면 번거로우니 수분이 남아있는 상태로 그릇에 담아 랩을 씌우신후에 약 4분정도 전자렌지에 데워주시면 속안이 살짝 익어요. 이대로 바로 넣고 튀기면 기름 폭격 당합니다. 주의하세요. 튀기기전에 채에 받쳐서 물기를 빼주신후에 키친타올로 수분을 가볍게 닦아주세요.
4. 그뒤에 예열된 기름팬에 퐁당 넣고 바삭하게 튀기시면 되요. 바삭하게 튀기신상태로 드셔도 맛있어요.
5. 튀겨낸 고구마는 키친타올을 깔고 기름기를 빼주세요.
6. 달군 팬에 올리고당 또는 물엿 또는 꿀을 넣고 거품이 일어날때까지 끓이시다가
7. 튀겨놓은 재료를 넣고 버무려시면 완성. 오래 졸이시면 딱딱해지니 이점 주의해서 만들어주세요. 그리고 한가지 주의하실점은 올리고당과 꿀을 넣고 했을때와 물엿을 넣고 했을때와는 식감의 차이가 있어요. 특히 물엿은 맛탕이 식혀지면 겉이 많이 딱딱해요. 그래서 물엿은 비추합니다.
8. 시럽을 조금 더 넣었더니 윤기가 좌르륵 작은것 4개에 당분시럽 1/2컵(=100ml) 넣고 버무린건데, 달달구리함이 굿굿 시럽양은 입맛에 맞게 가감하시거나 추가하셔도 돼요.

2.[고구마빠스]빠스와 맛탕은 같다? 다르다?!? by.재미마미

분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :중급

[주재료]

고구마 중간 것 2개, 오일 6큰술, 설탕 6큰술, 잣가루,슬라이스아몬드,흑임자 등 약간씩

[요리순서]

1. 고구마를 한 입 크기로 썰어 물에 담가 전분기를 뺀다
2. 190도 오븐에서 20여분 정도 굽는다 *본래는 기름에 튀기는 것이지만 여기서는 오븐에 구워서 조리했다
3. 냄비에 오일과 설탕을 1대1비율로 넣고 약불에서 젓지 않고 그대로 끓인다 *타지 않게 잘 지켜보아야 한다
4. 설탕이 녹고 기름이 끓기시작하면 굽거나 튀긴 고구마를 넣어 재빠르게 섞는다
5. 흑임자나 슬라이스아몬드 등을 뿌린다
6. 종이호일을 깔고 고구마빠스를 펼쳐놓고 식힌다

3.고구마 견과류 맛탕 by.아내의식탁

분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

고구마 3개, 모듬견과류 한줌, 검은깨 약간, 생강 약간, 식용유 약간

[양념 및 소스재료]

물 1/2컵, 설탕 1/2컵, 올리고당 3큰술, 생강즙 2큰술

[요리순서]

1. 재료를 준비해주세요.
2. 고구마는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 잘라 물에 10분정도 담궈주세요.
3. 물기를 제거해주세요.
4. 170도에 기름에 고구마를 넣고 8~10분정도 노릇하게 튀겨주세요.
5. 견과류는 체에 받쳐 불순물을 털어준 후 160도 기름에 넣어 살짝 튀겨주세요.(또는 팬에 기름을 두르지 않고 바삭하게 볶아주세요.)
6. 팬에 시럽재료를 넣고 4~5분정도 끓이다가 약불로 줄이고 고구마와 견과류 넣어 골고루 버무려주세요. (시럽을 끓일 때는 젓지말고 끓여주세요.)
7. 접시에 담고 검은깨를 뿌려주세요.