우럭 황금레시피 베스트 3

만레의고구맛|2015-12-14 오전 11:17|548|0

비린내가 적고 쫄깃한 식감이 매력적인 우럭!

우럭 좋아하시는 분들 많으시죠??

매운탕으로, 찜으로, 전으로!

취향대로 맛있게 즐기세요~

1.얼큰하고 시원한 우럭매운탕 by.각설탕식구들
분량 :4인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 우럭 2마리, 무 한토막, 양파 1/2개, 대파 1대, 마늘, 청양고추 3개, 쑥갓

[양념 및 소스재료]: 간장 1~2큰술, 고춧가루 3큰술, 소금, 맛술

[요리순서]

우럭은 비늘을 긁어내고 지느러미를 떼어낸 후 내장을 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 무는 조금 얇게 나박썰기 하고 대파는 큼직하게 썰어주세요.
냄비에 물을 반 정도 붓고 무, 간장, 고춧가루를 풀고 국물이 끓으면 우럭을 넣고 한소큼 끓여주세요.
우럭이 다 익으면 대파, 청양고추, 양파를 넣고 국물 간을 소금으로 맞춰주세요.
우럭매운탕이 완성되면 작은 냄비에 덜어 담고 쑥갓을 얹어주세요.

2.성시경의 "우럭찜"♪ 잘자어?! by.서재인
분량 :1인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[주재료]: 우럭 1마리, 대파, 통마늘, 생강, 양파, 청양고추, 카놀라유 3스푼

[양념 및 소스재료]: 간장 5스푼, 매실액기스 1스푼, 설탕 1스푼, 물 반컵

[요리순서]

우선 우럭을 준비합니다~ 싱싱한 생물이면 더 좋겠지요?
비늘을 벗기고 지느러미와 꼬리는 다 잘라준다음, 배를 갈라 내장을 제거합니다.
대파는 같은 길이로 썰어서 준비하고~ 가운데 부분을 살짝 잘라준다음, 껍질벗기듯 대파의 속대를 분리해줍니다.
대파채를 썰어주고요~
양파와 청양고추도 조금 채썰어줍니다.
채썬 야채는 찬물에 담궈 미끌거리는 약을 제거해주고요~ 매운맛을 제거하는게 아니기 때문에 1분 정도만 담궈뒀다가 손으로 살짝 주물러 미끌거림 빼주면 됩니다.
손질한 우럭은 몸통에 칼집을 내준다음, 그 사이로 편마늘과 생강을 끼워줍니다.
냄비에 물을 올리고 찜기를 넣어준 다음, 대파를 먼저 갈고~ 대파위에 우럭을 올려줍니다. 자투리 야채 남아있는거 있으면 다 올려주시구요~ 냄비뚜껑 덮고 15분간 쪄줍니다.
15분 뒤에 뚜껑열면 우럭이 하얀속살 제대로 드러내며 익어있을거예요.
우럭이 부서지지 않게 접시로 옮겨담은 다음, 미리 채썰어놓은 대파를 듬뿍 올려줍니다.
후라이팬에 간장5스푼, 매실액기스1스푼, 설탕1스푼, 물반컵을 넣고 가스불을 켠 다음, 설탕이 녹을때까지 저어주고 바글바글 한번 끓여냅니다.
양념을 파채위로 골고루 부어주고요~
다시 후라이팬에 카놀라유 3스푼을 넣은 다음, 가열시켜 파채위로 부어줍니다.
이러면 우럭찜은 완성!!!!!!!!!

3.담백하고 고소한 우럭전 by.풀향기
난이도 :아무나

[주재료]: 우럭 1마리, 달걀 1개, 밀가루, 식용유

[양념 및 소스재료]: 소금 약간, 후춧가루 약간

[요리순서]

우럭은 먼저 꼬리와 지느러미, 내장, 비늘을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 1회용 비닐봉지에 담아 냉동실에서 살짝 얼린 후 껍질을 제거하고 포를 떠 준 다음 적당한 크기로 썰어 줍니다.
우럭포에 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간을 해 줍니다.
우럭살에 밀가루를 묻힌 후 탁탁 털어줍니다.
풀어 놓은 달걀물에 담갔다가 꺼내줍니다. 동태전과 같은 방법으로 해주면 돼요.
달군 프라이팬에 식용유를 두르고 넣어 양면으로 노릇노릇하게 지져 냅니다.
잘 지진 우럭전을 접시에 담아내면 완성~

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