시래기 황금레시피 베스트 3

만레의코코넛|2015-11-04 오전 11:56|316|0

겨울철 모자라기 쉬운 비타민과 미네랄 식이섬유소가 풍부하게 들어있는 웰빙식품 시래기! 구수하고 부드러운 시래기 황금레시피 소개합니다.

1.무청시래기밥 by.과일짱
분량 :5인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :초급

[요리순서]

무청시래기는 일단 이렇게 겉껍질을 벗겨서 사용하셔야 부드러운 무청시래기맛을 느낄수 있는데요. 사실 바쁠땐 껍질 안벗기고 듬성듬성 썰어서 요리해도 그닥 거친입맛은 아니다 싶더군요~
손질된 무청시래기는 밥하고 잘 어우려지도록 잘게 썰어주었답니다.
무청시래기만으로 좀 섭섭한듯하여 뒤포리육수를 사용해서 밥물을 만들었는데요. 귀찮으심 생수를 사용해도 됩니다.
냄비밥을 해도 되지만.. 약간의 편리함을 위해 전기 압력밥솥을 사용했어요. 무청시래기에서 나오는 수분도 있으니 밥물은 평상시보다 약간 적게 잡으시는게 고슬고슬한 밥을 짓는 깨알팁입니다.
간장, 다진양파, 깻잎, 고추가루, 통깨, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 주세요. 이때 양념장재료는 굳이 양파나 깻잎이 아니여도 괜찮고요. 다진파나 냉이등 봄나물을 넣고 만들어도 좋아요.
그사이에 전기밥솥이 알아서 척척 고슬한 밥이 지어졌어요. 갓지은 밥 위에 양념장을 올려주면 완성!

[양념 및 소스재료]: 밥숟가락 기준 : 된장 2, 올리고당 2, 청주 2, 통깨 1/2, 고추가루 2, 다진마늘 1/2, 생강가루 1/4큰술
고등어밑간 : 미림 2큰술, 후추

[요리순서]

고등어는 미림이나 청주로 샤워시켜서 후추를 뿌려 둡니다. 시래기는 위쪽만 잘라서 준비하고 양파는 채를 썰고, 대파와 청홍고추는 어슷 썰어서 준비합니다.
분량의 양념재료를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다.
시래기에 양념의 2/3를 넣어서 골고루 버무려 주세요.
밑이 넓은 냄비에 시래기를 깔고 고등어를 올린 후 남은 양념을 발라줍니다. 물 2머그컵을 양념을 갠 그릇에 부어서 남은 양념까지 씻어 함께 넣어 줍니다. 물의 양은 조금 더 하셔도 괜찮아요. 푹 익히면 시래기가 더 부들하니 맛이 좋더라구요.
센불에서 끓이다가 끓으면 중불로 줄여서 국물을 끼얹어 가면서 조려줍니다. 생선이 어느정도 익으면 약불에서 마냥 조려주는것이 시래기가 더 맛이 좋더라구요. 다 조려지면 불을끄고 양파와 청홍고추, 대파를 넣고 뚜껑을 닫고 10초후에 담아내시면 된답니다.

[요리순서]

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