오이김치 오이깍두기 만들기

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하니맘

오이김치 오이깍두기 만들기

맛있는 오이 소박이를 먹기 편하게 깍두기 형태로 담근 요리입니다. 오이김치 내지는 오이깍두기라고 부를 수 있겠어요. ^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
3개
굵은소금
1T
물엿
4T
쪽파
3줄기
양파
1개
부추
1줌
고춧가루
4T
다진마늘
2T
통깨
1.5T
새우젓
1T
참치액
1T
다진생강
1t

조리도구

도마
조리용나이프
믹싱볼
채반
위생장갑
김치통
접시

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 다진생강 손질법

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야채를 준비해줍니다. 오이김치는 오래두고 먹다보면 쉽게 무르기 때문에 그때그때 조금씩 담가 먹는게 좋아요.

부추는 한줌 넉넉하게 준비해줬어요. 오이가 3개라 부추를 좀 많이 넣어줬어요.

부추 손질법

오이는 길게 반으로 갈라 2cm정도로 큼직하게 썰어줬어요. 요리 제목이 오이 깍두기라는 걸 감안하셔서 썰어주세요. 소금 1큰술, 물엿 4큰술을 넣어 절여줍니다.

오이 손질법

1시간정도 절여주는데, 중간에 2번정도 살살 뒤집어주었어요. 다 절여지면 사진과 같이 물이 생깁니다.

그대로 씻지말고, 체에 밭쳐 물기만 빼주세요.

오이가 절여지는 동안 야채썰기와 양념을 만들어 봅니다. 쪽파는 쫑쫑 썰어줬고요.

부추는 3cm 길이로 썰어줬어요.

양파는 0.5cm너비로 길게 썰어줬어요.

양파 손질법

썰어놓은 야채 준비해두고, 양념을 만들어봅니다.

볼에 고춧가루4큰술, 다진마늘 2큰술, 통깨 1.5큰술, 새우젓 1큰술, 참치액 1큰술, 다진생강 1 작은술 넣고 섞어주세요. 뻑뻑하니 물을 몇스푼 넣어서 묽기를 조절해줍니다.

절인 오이, 야채, 양념을 한데 넣고 버무려 주세요. 부추가 다치지 않게 살살 섞어주세요.

조금 뻑뻑하다고 느끼면 물을 숟가락으로 조금씩 떠 넣어 가며 버무려줍니다.

김치통에 담아줬어요. 새김치 스타일을 좋아하면 바로 냉장고에, 익은 김치 스타일을 좋아하면 실온에 하루 이틀 두었다 드시면 됩니다.

금방 무쳐내어바로 먹을때는 참기름 약간 넣어 버무려 드시면 더 맛있어요. ^^

아삭아삭하고 칼칼하게 무쳐내는 오이김치, 오이깍두기 완성입니다.

: 물엿을 넣어 절이지만 나중에 국물을 따라버리고나면 달지 않으니 걱정마세요~^^

등록일 : 2024-04-26 수정일 : 2024-04-26

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맛있고 행복한 하루하루를 열어가려 합니다.

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#김치 #겉절이 #봄반찬 #비타민

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