광주 돼지고기 애호박찌개 레시피 고추장찌개 만들기

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로그미행복밥상

광주 돼지고기 애호박찌개 레시피 고추장찌개 만들기

오늘 만들 요리는 광주 향토 음식 돼지고기 애호박 찌개에요.
맵게 생긴 거와 다르게 애호박의 달큰한 맛이 퍼져 어린아이들도 맛있게 먹을 수 있는 찌개에요.
정성 가득 들어간 만큼 맛도 일품이고 해장으로도 좋아요!!

3인분 60분 이내 중급

[재료]: 애호박 1 개 , 돼지고기 앞다리살 또는 뒷다리살 400 g , 양파 1/2 개 , 대파 1 대 , 당근 1/3 개 , 청양고추 1 개 , 다진 마늘 1 스푼

[육수]: 다시마 (작은거) 2-3 조각 , 건새우 1 스푼 , 사골육수 400 ml , 물 400 ml

[양념]: 고추장 1.5 스푼 , 매운고춧가루 0.5 스푼 , 고춧가루 3 스푼 , 미림 1 스푼 , 생강가루 0.5 스푼 , 후춧가루 조금 , 국간장 2 스푼 , 까나리액젓 2 스푼

조리순서Steps

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건새우 1스푼 . 다시마 2.3조각. 물400ml 미니 주전자에 끓여주세요.

대파. 양파. 애호박은 채 썰어줍니다.

애호박은 오래 끓여 단맛을 끌어 올릴거라 너무 얇게 썰면 다 으스러져요. 1cm 이상으로 썰어주세요.

청양 고추도 채 썰고 마늘은 다져서 준비해 줍니다.

당근도 채 썰어줍니다.

달군 팬에 고기 400g 넣어주세요.

생강 가루 0.5티스푼. 다진 마늘 1스푼. 미림 1스푼. 후춧가루 조금 넣고 볶아 잡내를 잡아줍니다.

고추장 1.5스푼, 고춧가루 3스푼. 매운 고춧가루 0.5스푼. 국간장 2스푼, 까나리 액젓 2스푼 넣고 가스 불 잠시 끄고 섞어주세요.
이러면 고기에 1차로 간이 배어 더 맛있어요.

다시 가스 불 켜 주고 썰어 둔 양파. 당근. 대파 넣고 잘 섞으면서 볶아주세요.

건새우 + 다시마 끓인 육수 채에 걸러 부어주고 사골 육수도 똑같이 400g 넣어주세요.

뚜껑 덮고 10분간 끓여줍니다.

끓기 시작하면 거품 제거해 주세요.

애호박, 청양 고추 넣고 애호박의 단맛이 올라올 때까지 끓여주면 완성입니다.

약불에서 15분 정도 끓여주세요.

등록일 : 2025-03-03 수정일 : 2025-03-03

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레시피 작성자About the writer

로그미행복밥상

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#돼지고기 #애호박 #고추장찌개 #해장 #저녁메뉴 #애호박찌개 #든든한저녁

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