광주 돼지고기 애호박 찌개 레시피 고추장 찌개 황금레시피

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로그미행복밥상

광주 돼지고기 애호박 찌개 레시피 고추장 찌개 황금레시피

오늘 만들 요리는 광주 향토 음식 돼지고기 애호박 찌개에요. 맵게 생긴 거와 다르게 애호박의 달큰한 맛이 퍼져 어린아이들도 맛있게 먹을 수 있는 찌개에요. 정성 가득 들어간 만큼 맛도 일품이고 해장으로도 좋아요!!

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

다시마 작은거
2-3조각 구매
건새우
1스푼 구매
사골육수
400ml 구매
물
400ml 구매

[양념]

고추장
1.5스푼 구매
매운고춧가루
0.5스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매
미림
1스푼 구매
생강가루
0.5스푼 구매
후춧가루
조금 구매
국간장
2스푼 구매
까나리액젓
2스푼 구매

조리도구

주전자
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
요리스푼
구매
숟가락
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노하우

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

조리순서Steps

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건새우 1스푼 . 다시마 2.3조각. 물400ml 미니 주전자에 끓여주세요.

대파. 양파. 애호박은 채 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

애호박은 오래 끓여 단맛을 끌어 올릴거라 너무 얇게 썰면 다 으스러져요. 1cm 이상으로 썰어주세요.

청양 고추도 채 썰고 마늘은 다져서 준비해 줍니다.

당근도 채 썰어줍니다.

당근 손질법

달군 팬에 고기 400g 넣어주세요.

생강 가루 0.5티스푼. 다진 마늘 1스푼. 미림 1스푼. 후춧가루 조금 넣고 볶아 잡내를 잡아줍니다.

고추장 1.5스푼, 고춧가루 3스푼. 매운 고춧가루 0.5스푼. 국간장 2스푼, 까나리 액젓 2스푼 넣고 가스 불 잠시 끄고 섞어주세요.
이러면 고기에 1차로 간이 배어 더 맛있어요.

다시 가스 불 켜 주고 썰어 둔 양파. 당근. 대파 넣고 잘 섞으면서 볶아주세요.

건새우 + 다시마 끓인 육수 채에 걸러 부어주고 사골 육수도 똑같이 400g 넣어주세요.

뚜껑 덮고 10분간 끓여줍니다.

끓기 시작하면 거품 제거해 주세요.

애호박, 청양 고추 넣고 애호박의 단맛이 올라올 때까지 끓여주면 완성입니다.

약불에서 15분 정도 끓여주세요.

고추장찌개 관련 상품

등록일 : 2025-03-03 수정일 : 2025-03-05

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레시피 작성자About the writer

로그미행복밥상

따뜻한 집밥 한 끼로 행복을 더하고 싶어요.

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

연수&희윤맘 2025-04-19 16:36:46

남편이 광주사람인데 찐!호박찌개가 먹고 싶다해서 만들게 되었는데 간을 더도 덜도 없이 딱 레시피대로만 하니 딱 맞네요! 남편도 맛있대요! 감사합니다 ~~~~

쉐프의 한마디2025-04-20 11:12:42

맛있게 드셨다니 제가 더 기뻐요!! 앞으로 더 열심히 레시피 공유해볼게요!! 즐거운 주말 보내세요^^

댓글 0

#돼지고기 #애호박 #고추장찌개 #해장 #저녁메뉴 #애호박찌개 #든든한저녁

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