달래장 두부구이로 행복한 밥상 달래양념장 황금레시피 달래장 만드는법

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김진옥요리가좋다

달래장 두부구이로 행복한 밥상 달래양념장 황금레시피 달래장 만드는법

달래장과 두부구이로 행복한 밥상. 달래양념장 황금레시피. 달래장 만드는법

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

믹싱볼
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도마
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조리용나이프
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유리볼
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조리용스푼
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위생장갑
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키친타월
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프라이팬
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접시
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소스볼
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노하우

▶ 달래 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

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조리순서Steps

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요즘은 사진처럼 달래가 일차적으로 세척이 되어잇는 편이라서요.. 많이 더럽지는 않을겁니다. 그래서 알뿌리부분에 껍질이 더러운부분이 많지 않습니다. 알뿌리부분에 겉껍질이 더럽다면 한곁만 벗겨내시고요~ 밑둥부분에 검은빛의 러운부분만 손으로 제거합니다. 손질한 달래를 물에 잠시 담궈 놓은후 살살 흔들어 두세번 세척해준후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. ***알뿌리부분의 겉껍질을 너무 제거하면 먹을것이 별로 없어요!!! 더러울때만 제거하세요~

달래 손질법 레시피

세척한 달래의 알뿌리부분을 칼등으로 살살 두드후 2cm정도 길이로 썰어줍니다. *** 달래의 알뿌리부분을 칼로 두르려주면 달래의 알싸한 맛이 더 살아난답니다. 달래를 너무 총총 썰면 나중에 달래장을 만들었을때 씹히는 식감이 없어요!!!

도마 , 조리용나이프

그릇에 간장5T.멸치액젓1T.다진마늘1/3T.청양고추2개 총총 썰은거. 갈은깨1T듬쁙. 올리고당2T.고춧가루1T. 참기름1T. 물2T를 넣고 골고루 섞어준후 썰어놓은 달래를 넣고 살살 버무려주면 달래장 완성입니다. *** 처음에는 달래가 많고 양념이 적어보여도 시간이 지나면 달래 숨이 죽어서 적당한 양념이 됩니다.

유리볼 , 조리용스푼

두부는 먹기 좋게 썰어줍니다.

위생장갑 , 도마 , 조리용나이프

썰은 두부를 넓은 쟁반에 놓고 키친타올로 눌러 수분기를 제거합니다.

위생장갑 , 키친타월

수분기 제거한 두부를 부침가루 => 달걀푼물을 묻혀줍니다.

팬에 식용유를 두르고 약불에서 달아오르면 달걀물 묻힌 두부를 넣고 앞뒤면 노릇하게 부치면 두부부침 완성입니다. 저는 부침가루와 달걀옷을 입힌 두부부침을 만들었는데요... 그냥 수분기 제거한 두부를 팬에 들기름 두르고 두부구이를 만들어서 달래장과 드셔도 맛있답니다!!!

제철 맞은 달래로 맛있게 달래장 만드셔서 행복한 밥상 만들어보세요!!! 2월의 마지막날 즐겁고 행복하게 보내세요 *^^*

접시 , 소스볼

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등록일 : 2024-02-29 수정일 : 2024-03-08

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김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

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