명세빈 막걸리 수육

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명세빈 막걸리 수육

펀스토랑 명세빈 수육으로도 잘 알려져 있는 막걸리 수육입니다. 삶기 전에 육즙 가두는 작업으로 겉면을 구워서 막걸리를 넣고 삶았는데요. 수육 맛집 느낌입니다. 여기에 특제 쌈장도 한몫 하네요. 무말랭이 김치와 마늘 고추를 곁들여 수육 보쌈으로 즐겨보세요.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

쌈장
2큰술 구매
수육삶은 육수
1컵 구매

조리도구

냄비
구매
요리집게
구매
키친타올
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도마
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조리용나이프
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플레이팅접시
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소스볼
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노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 마늘 손질법

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▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 월계수잎 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 육수 조리법

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냄비에 통삼겹을 넣고 겉면을 구워주세요.

냄비 , 요리집게

중강불에서 전면이 노릇해지도록 1분이상 익혀주세요.

삼겹살을 구운 냄비에 기름을 닦아내고 대파와 통마늘을 넣어주세요.

구운 통삼겹도 올려주세요.

막걸리 1병을 붓고..

진간장 2큰술..

굴소스 1큰술을 넣어주세요.

월계수잎도 넣어준 후..

뚜껑을 연 채로 10분간 강불에서 끓여주세요. 돼지고기의 잡내를 날려주기 위함입니다.

뚜껑을 닫고 중약불에서 40분간 더 삶아줍니다. 고기가 다 삶아졌으면 불을 끄고 10분간 뜸을 들여주세요.

고기는 따로 건져 놓고 남은 육수 1컵에 쌈장 2큰술을 넣어주세요.

수저로 저어가며 3분 이상 충분히 끓여준 후 일정한 농도와 막걸리의 신 맛이 사라지면 불을 꺼주세요.

삼겹살은 한 김 식힌후..

먹기 좋게 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

쌈장 소스는 따로 담고, 고기와 편마늘 청양고추 무말랭이 김치를 함께 담아 완성합니다.

플레이팅접시 , 소스볼

: 1. 고기 겉면을 노릇하게 익힌 후 삶아주면 육즙이 살아있는 부드러운 삼겹살이 된답니다.
2. 막걸리를 붓고 처음 10분간은 뚜껑을 연 채로 끓여서 돼지고기의 누린내를 날려주세요.

막걸리수육 관련 상품

등록일 : 2024-01-25 수정일 : 2024-01-26

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요리 후기 2

jdspps313 2024-09-19 09:59:04

그 동안 무수분 수육을 주무기로 사용해 왔는데 편스토랑 명쉐프 버전으로 시도했는데 완전 성공. 너무 맛나요

사랑하는 하은 2024-11-17 20:31:06

너무 부드럽고 맛있어요.

댓글 0

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