고사리 황금레시피 베스트 3

만레의고구맛|2015-11-12 오전 10:07|584|0

식이섬유가 풍부해 변비해소에 효과가 좋은 고사리 황금레시피를 소개합니다.

1.간단한 고사리나물 볶음 by.영빵의키친하우스
난이도 :초급

[양념 및 소스재료]: 대파 어슷하게 채썬것 한줌, 맛술 2TS, 국간장 3TS, 다진마늘 1TS, 진간장 2TS, 설탕 1TS, 소금 1/2TS, 연두 1TS, 참기름 1TS, 후추 약간, 통깨 약간, 식용유 약간

[요리순서]

고사리는 깨끗하게 씻어, 씻은 고사리를 체에 받혀서 물기를 빼주시고 한번 살짝 손으로 짜서 한번 더 물기를 제거해주세요.
큰볼에 고사리를 넣고 대파 어슷하게 채썬것 한줌, 맛술 2TS, 국간장 3TS, 다진마늘 1TS, 진간장 2TS, 설탕 1TS을 넣어서 버무려주세요.
예열된 후라이팬에 식용유를 넉넉히 둘러주고, 양념된 고사리를 넣어서 센불에서 중불로 조절해가며 볶아주세요.
그리고 뚜껑을 덮어서 살짝 5분정도 익혀주세요. 이렇게 해주면 고사리가 수분이 생겨서 더 촉촉해지고 양념이 잘 스며듭니다. ※ 고사리가 질긴편이라면 이때 물 3~4TS를 함께 넣고 뚜껑을 덮어 5~10분정도.
고사리가 잘 익었으면. 마무리로 간을 한번 보시구요. 소금 1/2TS, 연두 1TS(옵션), 참기름 1TS, 통깨 약간, 후추 약간으로 간 해주시구 완접시에 담아주시면 고사리나물 볶음 완성이예요!

[요리순서]

[요리순서]

건나물인 토란대와 고사리는 한 번 헹궈낸 후 쌀뜨물에 한 두시간 불렸다가 삶아 준다. 저처럼 건나물을 사용할 경우 불리고 삶고 우려내는 조금 번거로운 과정이 필요해요.
건나물 특유의 향과 토란대의 아린 맛을 제거하기 위해 삶아낸 나물을 헹군 후 찬물에 담가 놓는다.
숙주나물은 끓는 물에 소금넣어 데친 후 찬물에 헹궈 준비한다.
소고기는 핏물제거 후 반은 찬물부터 넣고 남은 반은 물이 끓으면 넣어 푸욱 삶는다. 찬물부터 고기를 넣어 끓이면 국물맛이 끓는 물에 고기를 넣으면 고기맛이 좋아요.
삶아낸 소고기는 식힌 후 결대로 찢어 국간장, 후춧가루, 다진마늘, 들기름으로 밑간한다.
물기 제거한 나물들을 국간장, 고춧가루, 다진마늘, 들기름으로 밑간하고 양파도 채썰어 준비한다. 느타리나 표고 등 버섯을 데쳐 같은 양념으로 밑간해 넣어주셔도 맛 좋아요.
육수가 끓으면 소고기와 나박썬 무를 넣어 끓이다가 무쳐놓은 나물들을 넣어 중불에서 푸욱 끓인다.
최종적으로 고춧가루로 색을 맞추고 소금으로 부족한 간을 맞춘 후 대파넣어 한소끔 끓여 마무리한다.

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