1.[호두파이] 크리스마스 선물로~~ by.예쁜포비

난이도 :고급

[주재료]

박력분 250g, 무염버터 100g, 슈가파우더 80g, 소금 1/4작은술, 달걀노른자 2개, 바닐라엑스트렉 1/2작은술

[양념 및 소스재료]

호두 280g, 황설탕 130g, 물엿 185g, 달걀 7개(대략 350g), 계핏가루 1/2작은술, 넉맥 1/4작은술

[요리순서]

1. 박력분에 체에 2번 내려 주세요.
2. 실온에 둔 말랑말랑한 상태의 버터를 넣고 핸드믹서 거품기로 버터가 부드러운 상태가 될 때까지 풀어 주세요.
3. 슈거파우더를 넣고 잘 섞어 주세요. 이때 핸드믹서로 마구 돌리면 슈거파우더가 마구 날리니 고무주걱 등으로 대충 섞어 주세요.
4. 달걀 노른자와 바닐라엑스트렉을 넣고 잘 섞어 주세요.
5. 체에 친 박력분을 넣고 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐 주세요.
6. 대충 뭉쳐지기만 하면 됩니다.
7. 반죽을 비닐에 넣고 냉장고에서 1시간 정도 휴지시켜 주세요.
8. 덧밀가루를 바닥에 뿌린 후 반죽을 밀대로 밀어 주세요. 덧밀가루를 사용하지 않으면 바닥에 들러붙습니다.
9. 반죽을 타르트 틀에 안쪽부터 손끝으로 눌러가면 채워 넣고 포크로 바닥에 군데군데 구멍을 내 주세요.
10. 170℃로 예열된 오븐에서 12분 정도 구워 주신 후 꺼내 식혀 주세요.
11. 황설탕, 계핏가루 넛맥, 물엿을 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여 주세요 바글바글 끓이는 것이 아니고 설탕이 녹을 때까지 저어 가면서 끓여 주시면 됩니다.
12. 달걀은 거품기로 잘 섞어 주세요.
13. 설탕 녹인 것에 달걀 푼 것을 조금씩 넣어 가면서 섞어 주세요. 이 때 거품이 생기지 않도록 해 주세요. 만일 거품이 생기면 수저 등을 이용해서 걷어 내 주세요.
14. 파이 틀에 호두와 필링 재료를 붓고 160℃로 예열된 오븐에서 약 45분 정도 구워 주세요. 파이를 꺼낼 때에는 완전히 식은 후 틀에서 분리해야 부서지지 않습니다. 뜨거울 때 분리하면 부서집니다.
15. 호두파이 완성입니다.

2.표고버섯조림 주먹밥 by.과일짱

조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]

밥1공기 생표고 2개분량 단촛물1큰술반 표고버섯조림(본문참조) 미나리줄기 또는 김(주먹밥 묶는데 사용) 참기름 마늘

[요리순서]

1. 표고버섯은 생표고버섯을 사용하심 좋구요.. 마른표고버섯을 사용하시려면 물에 불려서 사용합니다..
2. 생표고는 먹기좋은크기로 잘라 물에 데친후 사용해주세요~
3. 체에받혀 물기를 빼주시구요~
4. 조림장을 만들어 표고버섯을 졸여주심 됩니다..
5. 표고버섯 조림장 재료는요.. 맛간장1큰술 아가베시럽1큰술 생수1큰술 이렇게 넣고 먼저 끓여주었답니다
6. 조림장이 끓기시작하면 표고버섯과 마늘을 넣어주세요~
7. 조림장이 완존 없어질때까지 졸여주시고..마지막에 참기름을 조금 넣어주세요~ .
8. 그냥먹어도 맛있는 표고버섯 조림 완성입니다.. . .

3.여주요리 - 여주피클, 여주비빔밥, 여주피자 by.레몬코코아

분량 :1인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :아무나

[주재료]

여주1개반(270g)

[양념 및 소스재료]

물 11/3컵, 식초1컵, 설탕 2/3컵, 월게수잎1장, 통후추 1티스푼

[요리순서]

1. 생여주는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요 단단해보이지만 연약한 아이니까 살살 다뤄주세요~
2. 여주를 반절로 잘라서 차숟가락으로 씨를 긁어내주세요 씨부분도 같이 말려서 차로 마시면 좋다고 하는데 생으로 먹을때는 씨부분을 제거해야 조금이라도 덜 쓰게 먹을수 있어요
3. 씨를 제거한 여주는 적당한 두께로 썰어주세요 피클 만들거니 너무 얇지 않게 썰어주세요
4. 생여주를 먹는데 제일 큰 어려움이 쓴맛이죠 여주의 쓴맛을 제거하려면 끓는 물에 데치거나 소금물에 담가두는 방법이 있어요 저는 소금물에 15분 정도 담가뒀다 사용했어요 20분 넘게 담궈두면 안좋다고 하니 소금물에 담궈두실 경우 10~15분 정도만 담궈주세요 소금물은 물 4컵 정도에 소금 1숟가락 넣었답니다
5. 15분 지나고 흐르는 물에 씻어준 여주는 물기를 제거해 준비하세요
6. 피클절임물을 만들어주세요 보통 피클은 물:식초:설탕을 2:1:1 비율로 만드는데 이번엔 식초양을 조금 늘려서 넣었어요 제가 올린 양은 종이컵으로 계량한 양입니다 참고하세요~
7. 열탕소독한 용기에 물기 제거한 여주를 담고 피클절임물이 뜨거울때 부어주면 여주피클 완성입니다 피클물이 식으면 냉장고에 보관하세요 하루정도 지나서 꺼내 드시면 됩니다
8. 고기 먹을때 함께 쌈 싸먹으니 쓴맛도 잘 모르겠고 좋더라구요~
9. 여주로 떠먹는 단호박 피자도 만들었어요 미니 단호박 한개를 쪄서 으깨준후 토핑으로 햄과 생여주를 잘게 잘라 올려줬어요 단호박이 퍽퍽하거나 달지 않다면 올리고당과 우유를 섞어 농도와 달기 조절하시구요 토핑 올리기 전에 피자소스 뿌리셔도 되는데 저는 칼로리 낮추려고 소스 생략했어요
10. 피자치즈 듬뿍 올리고 모양 이쁘라고 삶은 단호박 조각 몇개와 여주 얇게 잘라 올려줬어요 그리고 180도로 예열된 오븐에서 8분 정도 치즈를 녹여주심됩니다 전자렌지로 녹이셔도 되구요~~
11. 여주를 씹으면 쓴맛이 올라오지만 단호박의 단맛과 치즈의 쫄깃함이 그래도 조금 순화시켜주네요~ 여주 양을 조절하시면 거부감없이 즐길수 있는 맛이에요^^
12. 마지막으로 생여주비빔밥인데요.. 여주를 얇게 썰어서 마찬가지로 소금물에 담궈놨다 물기 제거해서 비빔밥 재료와 함께 비벼드시면 된답니다
13. 제가 임신성 당뇨때문에 야채 비빔밥 자주 먹는데 생여주가 당뇨에도 좋다고 해서 곁들여먹고 있어요 쓴맛이 강할줄 알았는데 약고추장과 함께 청양고추 하나 넣고 쓱쓱 비벼먹으니 쓴맛도 잘 모르겠고 아삭한 식감이 좋았어요