1.가정식 스타일 팥죽만드는법 by.DanielSong

분량 :1인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :중급

[주재료]

자세한 재료는 본문내용에서, 확인 해 보실 수 있습니다.

[요리순서]

1. 소요시간 :: 약40분
2. 먼저 손을 깨끗하게 씻고 필요한 재료를 준비 해 주세요.
3. 팥에는 특유의 쓴맛이 함유되어 있어 초벌 데치기 과정이 필요합니다. 펄펄 끓는 물에 헹군 팥을 넣고 5분 정도 초벌삶기 해 주세요.
4. 삶아낸 팥의 첫물을 버리시고 다시 냄비에 물1.5L와 팥 그리고 찹쌀1/2컵을 넣고 끓여주세요. 조리시간을 단축하기 위해 저는 오늘 압력솥을 활용할거에요. 강불에서 추가 돌 때 까지 유지 해 주시다가 추가 돌기 시작한 시점을 기준으로 중약불에서 20분 삶아주시고 불을 끄고 10분간 뜸을 들여주세요.
5. 자, 이렇게 손으로 큰 힘을 주지 않아도 쉽게 으스러지면 죽을 만들기 딱 좋은 상태!
6. 냄비에 삶은 팥을 넣고 조청1컵,설탕1/2컵,소금1t 이렇게 넣어 주시고 기호에 따라 물을 첨가해서 원하시는 농도로 맞추어 주세요.
7. 저는 오늘 입자가 아주 고운 팥죽을 만들거에요. 핸드믹서를 사용해서 가볍게 전체적으로 잘 으깨질 수 있게 해 주세요. 뜨거운 죽이 튈 수 있으니 믹서가 완전히 죽 안쪽으로 잠길 수 있게 확인 해 주신 다음 작동해주세요.
8. 다소 거친 체를 사용하여 팥죽을 체에 내려볼게요. 오늘 제가 소개해 드리는 팥죽의 포인트는 부드럽게 넘어가는 식감!
9. 뭉근하게 한번 더 뜨겁게 죽을 쑤어 그릇에 담아내면 진한맛이 매력적인 팥죽만드는법 완성!

2.[동지 팥죽]겨울에 먹는 새알 팥죽만드는법,팥죽만들기 by.꽃청춘이주부

분량 :4인분 조리시간 :2시간 이상 난이도 :아무나

[주재료]

팥 500g, 찹쌀 2컵, 찹쌀가루 2컵, 쌀 1/2컵

[양념 및 소스재료]

소금, 설탕

[요리순서]

1. 재료:팥500g, 찹쌀 2컵,쌀반컵,찹쌀가루 2컵,물많이 기호에 따라 소금,설탕
2. 팥을 500g 준비해서 찬물에 부어서 6시간을 불려줍니다. 여기서 물위로 떠오르는것은 과감히 버려주세요.
3. 그리고 찹쌀2컵과, 쌀1/2컵을 준비해서 2-3시간정도 불려줍니다.
4. 6시간이 지나고 나면 냄비에 팥을 넣고 물을 자박하게 넣어 한소큼 끓여주세요. ​ 그리고 첫물은 버려줍니다 ​ 팥 특유의 떫은맛을 제거해준답니다.​
5. 다시 물을 넉넉하게 넣고 팥을 삶아줍니다. 한소큼 끓어오르면 약불로 줄이고 은근히 삶아주세요 그리고 물이 부족하면 중간중간에 물을 더 넣으셔도 된답니다.
6. 삶다 보면 팥을 살짝 건져내서 한알 드셔보세요 말캉하게 익으면 다익은거예요~^^
7. 요과정은 생략하셔도 되지만 좀더 부드럽게 먹기위해 저는 한번 믹서기에 갈아줄께요 팥삶은거+삶은물 을 넣고 믹서기에 갈아줍니다.
8. 그리고 체에 걸러서 숟가락이나 주걱같은걸로 밀면서 걸러줍니다.
9. 걸려준뒤 10분정도 뒤에 보면 앙금과 팥삶은물이 분리가 된는데~
10. 우선 첫번째로는 앙금윗물을 사용할거예요 냄비에 앙금물을 끓여주세요.
11. 앙금물이 끓기 시작하면 미리 불려두었던 찹쌀+쌀을 체어 걸려서 물기를 제거해준뒤 넣어서 한소큼 끓여줍니다.
12. 한소큼 끓으면 팥앙금 건더기?를 넣고 계속 저어주세요
13. 앙금이 들어간 뒤부터는 계속 저어주어야 밑바닦에 눌러붙지 않아요~ 한동안 저어주다가 찹쌀을 살짝 드셔보시고 익었으면 그때 불을 꺼주면 됩니다. 그리고 여기에 소금이나 설탕 개인 기호에 맞게 간을 해주면 끝!!
14. -새알만들기- 찹쌀가루 2컵을 준비합니다.
15. 큰볼에 찹쌀가루를 넣고 뜨거운 물을 부어 소금을 쌀짝 넣어 반죽을 해줍니다. 그리고 동글동글 새알 을 만들어주세요.
16. 냄비에 물을 넣고 물이 끓어 오르면 새알을 넣어줍니다. 새알이 동동 떠오르면 익은것이니 바로 건져서 찬물에 넣었다가 물기를 빼주세요.
17. 이렇게 해서 새알도 완성이 되었어요^^
18. 미리먹는 동지팥죽이지만~ 남편은 소금~ 저는 설탕을 넣어서 먹었어요^^ 설탕이나 소금은 개인취향에 따라 넣으시면 된답니다.

3.동치미 만드는 법 by.카푸치노

분량 :4인분 조리시간 :90분 이내 난이도 :초급

[주재료]

무 7개, 쪽파 1/2단, 양파 2개,마늘 2쪽, 생강 1쪽, 찹쌀풀 - 찹쌀1/2컵, 물

[양념 및 소스재료]

굵은소금 1국자(작은국자)

[요리순서]

1. 찹쌀풀은 냄비에 물을 넣어 풀어 묽게 끓여 식혀주세요~ 양파는 4쪽으로 잘라주시고 생강, 마늘은 슬라이스해주세요~
2. 생강이나 마늘은 간것을 넣어도 좋지만 동치미국물이 지저분해지니깐 슬라이스해서 넣으면 더 깔끔하게 드실수 있어요.
3. 쪽파는 3등분정도로 잘라주시고 무는 1cm정도로 도톰하게 잘라주세요.
4. 믹서기에 찹쌀풀, 양파를 넣어 갈아주세요.
5. 휘리릭 맑은 찹쌀풀과 양파간것이 되었죠. 김치통에 무, 쪽파 ,생강, 마늘을 넣고 찹쌀풀과 양파간것도 넣구요~ 굵은소금을 작은국자 1국자정도 넣으시고 물을 넉넉히 부어주시고 간을 맞춰주세요~
6. 이틀정도 실온에 놓아두어 익힌 다음 김치냉장고에 넣어두었더니 살짝 살얼음이 얼은게 넘 맛나더라구요~