명태 황금레시피 베스트 3

만레의코코넛|2015-12-01 오전 11:18|981|0

말린 정도에 따라 생태, 동태, 황태 등으로 나뉘어 그 맛도 제각각인 명태!

명태는 성질이 따뜻해 추운 겨울에 섭취하면 수족냉증으로 고생하는 분들에게 특히나 좋답니다.

겨울제철을 맞아 알이 꽉찬 명태의 참맛을 느껴보세요~

1.동태탕 끓이는 법 by.각설탕식구들
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[요리순서]

[양념 및 소스재료]: 고춧가루 5큰술, 다진마늘 2큰술, 소금 1큰술, 후추 1작은술, 레몬즙 1작은술, 생강즙 1작은술, 황설탕 1큰술, 새우가루 2큰술, 다시물 100cc

[요리순서]

[양념 및 소스재료]: 고추장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 국간장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다시마 육수 2큰술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간, 설탕 1/2큰술, 꿀 1큰술, 물엿 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

[요리순서]

분량의 양념 재료로 미리 양념장을 만들어 잠시 숙성시켜 줍니다.
흐르는 물에 황태를 씻듯이 물을 묻혀 잠시 불린 후 손으로 꾹꾹 눌러 물기를 빼주고
머리, 꼬리, 지느러미 등을 깨끗이 제거해 주세요.
먹기 수월하도록 가시도 핀셋 등으로 깔끔하게 뽑아주면 더 좋겠죠
황태를 반으로 접고 등부분에 가위를 이용하여 어슷하게 듬성 듬성 가윗집을 넣어주세요. 이렇게 가윗집을 넣어줘야 구운 다음 오그라들지 않아요
좀 적은 사이즈의 황태라면 통으로 구워내도 좋구요.. 큰 사이즈라면 굽기 편하게 서너 등분 정도로 잘라주세요.
고명으로 올릴 청, 홍 고추는 씨를 털어내고 채를 썰고 실파는 송송 썰어주세요.
붓을 이용하여 손질한 황태의 앞 뒤에 충분히 양념을 발라주세요. 예전엔 꼭 유장을 해서 초벌 구이를 먼저 했는데 일케 걍 바로 양념을 발라서 구워도 괜찮더라구요..
달군팬에 식용유를 두르고 양념에 재운 황태를 배부분이 바닥을 향하도록 놓고 중불로 구워주세요. 이렇게 배부분이 바닥을 향하게 구워줘야 양념이 잘 배서 맛있어요.
배부분이 완전히 익으면 뒤집어서 등껍질 부분도 노릇하게 굽고
고명으로 준비해둔 고추랑 실파도 올려주면 완성!

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