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죽 황금레시피 베스트 3

만레의고구맛|2015-11-03 오전 10:48|622|0

소화가 잘 안되고 몸이 아플 때, 따뜻하고 부드러운 죽 한그릇으로 원기회복하세요~

1.백종원 전복죽 by.Sophie Park
분량 :2인분 조리시간 :90분 이내 난이도 :초급

[주재료]
쌀 110g, 전복 2마리, 당근 2개, 계란 흰자 1개분, 참기름 2TS, 소금 적당량
[양념 및 소스재료]
계란 노른자 2개, 통깨 조금, 참기름 1TS
[요리순서]
  1. 쌀은 물에 2시간 정도 불린다
  2. 전복은 숟가락으로 떼어내어 이빨을 제거하고 손질한 뒤 얇게 썬다 내장은 따로 모아 잘게 다져 준비한다
  3. 당근은 작게 다진다
  4. 달군 냄비에 참기름 2TS를 두르고 불린 쌀을 넣어 볶는다
  5. 썰어 둔 전복을 넣고 참기름 향이 베이도록 같이 볶는다
  6. 곱게 다진 전복 내장을 넣고 주걱으로 잘 섞어가며 볶는다
  7. 물 1.5L를 넣고 끓인 뒤 약불로 줄여 약 40-50분간 중간 중간 저어가며 푹 끓이고 쌀알이 퍼지면 소금으로 간을 한다
  8. 죽이 거의 완성 되면 당근과 계란 흰자를 넣고 휘저어 섞고 불을 바로 끈다
  9. 접시에 죽을 나눠 담고 1 그릇 당 계란 노른자 1개, 참기름 1/2TS, 통깨 약간을 뿌려 마무리 한다

2.야채참치죽 by.놀러와용뇨미
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]
당근 반개, 호박 반개, 참치 1캔, 물 15컵, 밥 2공기, 김가루 조금
[양념 및 소스재료]
국간장 2T, 참기름 2T
[요리순서]
  1. 달군 후라이팬에 참기름을 두르고 손질한 당근->호박 순서로 볶은 후 밥과 함께 볶아주세요.
  2. 야채와 밥을 볶는 동안 참치의 기름을 빼주세요.
  3. 볶은밥에 물(밥이 물에 잠길정도)을 넣고 센불로 조리하다 끓기시작하면 중불로 줄이고 쫄기 시작하면 물을 계속 넣어주세요.
  4. 20분 가량 국자로 누르며 휘져은 후 기름 뺀 참치를 넣어주세요.
  5. 5분가량 계속 누르듯 원을 그리며 휘져으며 끓이다가 국간장 2T를 넣고 5분 더 끓여 마무리해주세요.

3.치즈 해물죽 by.아내의식탁
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]
불린 쌀 2컵, 게살 또는 게맛살 100g, 칵테일 새우 100g, 애호박 ¼개, 양파 ¼개, 당근 ⅓개, 슬라이스치즈 1장, 멸치육수 재료: 국물용 멸치 15마리, 다시마 1조각, 건새우 5마리, 물 8컵
[양념 및 소스재료]
소금 조금, 깨 조금, 참기름 1큰술, 다진마늘 1작은술, 멸치육수 8컵
[요리순서]
  1. 쌀 1+½컵을 씻고 물을 넉넉히 부어서 1시간 이상 충분히 불려주세요. 양파, 당근, 애호박은 잘게 다지고 게맛살은 결대로 찢어주세요.
  2. 냄비에 마른 멸치와 새우는 향이 날 정도로 볶다가 다시마와 물 8컵을 넣어 끓여주세요. 육수가 끓으면 다시마를 건져내고 10분간 더 끓여서 멸치 육수를 만들어 주세요.
  3. 냄비에 참기름을 넉넉히 두르고 불린 쌀, 다진 마늘을 넣어서 쌀알이 투명해질 때까지 볶아주세요.
  4. 쌀알이 투명해지면 양파, 당근, 호박을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶다가
  5. 새우와 게살을 넣어 섞은 후 멸치육수 8컵을 넣고 끓여주세요. 죽이 끓으면 불을 중불 이하로 줄이고 쌀알이 퍼지도록 저어가며 끓여주다가 쌀이 퍼지고 죽이 완성되어 가면 치즈와 소금을 넣어 간을 해주세요. 완성된 죽은 그릇에 담고 취향에 따라 깨를 뿌려서 드세요.


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