고추장으로 어디까지 해봤니??

만레의고구맛|2015-12-17 오전 11:13|523|0

한국인이라면 없어서는 안될 필수품, 고추장!

매콤달콤 요리에 있어서 맛을 업업~ 시켜주는 만능 해결사죠~

고추장으로 맛있는 한 상을 차려보세요~

1.집밥백선생 장칼국수 by.근땡이
분량 :2인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급

[주재료]: 물 4컵, 표고버섯 2개, 감자, 양파, 애호박, 고추, 당근, 대파, 칼국수면

[양념 및 소스재료]: 멸치가루 2숟가락, 된장 반숟가락, 고추장 2숟가락, 마늘 1숟가락, 국간장 1숟가락, 굵은고추가루 1숟가락, 고운고춧가루 2숟가락

[요리순서]

먼저 물 4컵에 말린표고버섯을 넣고 끓여주세요. 전 제가 잘가는 장칼국수집에 표고버섯을 잘게 잘라서 넣어주는게 그게 그렇게 맛있더라구요. 그래서 표고버섯을 같이 넣고 끓였어요.
집밥백선생에서는 먼저 멸치가루를 냈는데요. 멸치는 내장, 머리 제거후 마른팬에 볶아서 식힌후 가루를 내주세요. 요게 멸치가루 곱게 갈아서 냉동실에 넣어두면 두고두고 쓸수 있어요. 전 멸치가루, 표고버섯가루등을 냉동실에 넣어두고 잘쓰고 있어요. 그래서 전 따로 멸치볶고 가루내는 과정을 하지 않고 쉽게 만들수 있었지요.
감자와 양파는 반개씩 채썰어주고 물끓기전에 넣고 먼저 끓여주세요.
먼저 된장 반숟가락을 체에 내려 풀어주고 고추장도 2숟가락 체에 풀어주고 보글보글 끓으면 마늘 1숟가락 넣어주고 향만 나도록 국간장도 1 숟가락 넣어주고향만 나도록 국간장도 1 숟가락 넣어주고 칼국수면을 전분을 잘 털어낸 후 물에 급히 샤워시켜 전분기를 털어내고 달라붙기전에 재빨리 끓고 있는 장칼국수 육수에 넣어주세요.
싱거우면 소금도 넣고 색감을 내기위한 굵은고추가루와 고운고추가루도 넣고 간을 한번본후 짜면 물을 좀더 넣고 싱거우면 소금 좀 넣어줍니다.
취향것 야채 준비해서 전 애호박, 대파, 당근만 넣어줬어요.
마지막에 애호박, 대파, 당근 넣고 한소금 끓어오르면 그릇에 담아 꺠소금과 김가루를 뿌려 마무리합니다.

2.고추장삼겹살 짱맛 양념 by.고래언니
분량 :2인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :아무나

[주재료]: 삼겹살 300-400g, 양파

[양념 및 소스재료]: 고추가루 1T, 고추장 1T, 간장 1T, 설탕 1T, 올리고당 1T, 미림or청주 1T, 다진마늘 1T, 참기름 1T

[요리순서]

분량의 양념을 모두 넣어 미리 양념장을 만들어주세요
준비 된 생삼겹살에 양념장을 넣어 버무린 후 최소 30분이상 냉장고에서 숙성시켜주면 좋아요
그 사이 양파는 채썰어서 매운맛을 제거하기 위해 찬물에 담궈주세요
냉장고에서 숙성을 마친 양념삼겹살은 달궈진 팬에 중약불에서 구워주세요
양념이 된 고기기 때문에 쉽게 탈 수 있으니 불조절을 해주시면서 겉은 타지 않고 안쪽까지 익을 수 있도록 구워주세요
물기를 제거한 양파를 접시에 깔고 잘 구워진 고추장삼겹살을 적당하게 잘라 양파위에 올려주면 완성!

3.고추장멸치볶음만드는법 매콤한게 밥도둑! by.쥬쥬씨
난이도 :초급

[주재료]: 멸치 3줌

[양념 및 소스재료]: 고추장 2T, 간장 1T, 물엿 1T, 설탕 1T, 참기름 1T, 통깨

[요리순서]

고추장넣은 멸치볶음은 멸치사이즈가 조금 큰게 맛있는데요, 통째로 사용하면 멸치내장때문에 쓴맛이 날수있으니, 귀찮아도 꼭 제거해주세요~
먼저, 마른팬에 비린내를 제거하기위해 멸치를 볶아주어요.
노릇노릇해질때까지 볶아주면 되고요.
메인인 고추장과 갖은양념들을 넣고,
양념이 골고루 섞이도록 저어가며 센불에 팍 끓여주세요. 빨간 양념을 보니 식욕자극ㅋㅋㅋ
한번 볶아낸 멸치를 양념에 그대로 투하!
양념과 멸치가 잘 어우러지도록 휘리릭~휘리릭~~
이때 가스불은 끄는게 좋아요~ 아님 아주 아주 약한불로!!
마지막으로 통깨까지 솔솔 뿌려주면 고추장멸치볶음만드는법 완성~

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