1.달콤한 허니 아몬드 강정 by.예예

난이도 :초급

[주재료]

아몬드 150g, 물 2숟갈, 꿀 2숟갈, 카놀라유 2숟갈, 황설탕 20g

[요리순서]

1. 먼저.. 아몬드를 충분히 볶아주셔야 하는데요.. 오븐기에 한번 구워내셔도 되구여.. 오븐기가 없으시다면 마른팬에 달달 볶아주셔도 됩니다~~ 아몬드의 고소한 냄새가 풍기면서 색이 짙어질때까지 충분히 볶아주심 되어요~^^
2. 아몬드가 볶아졌으면 한켠에 잠시 덜어내고.. 시럽을 만들어줄건데요.. 물과 오일, 꿀을 사용해서 시럽을 만들거에요~~
3. 중불에서 시럽이 바글바글 끓기 시작하면..
4. 볶은 아몬드를 넣고 주걱으로 섞어가며 조려줍니다~
5. 시럽이 모두 졸아들때까지 충분히 조려주시구여..
6. 볼에 조린 아몬드를 담고.. 설탕을 넣은후..
7. 설탕 입자가 완전히 녹지않도록 재빨리 버무려주세요~~
8. 쟁반에 종이호일을 깔고 시럽에 버무린 아몬드를 올려 시럽이 굳도록 잠시 두면 된답니다~~ 저는 선풍기 바람 살짝 쐬어주었어요~ㅎㅎㅎ
9. 시럽이 굳으면 완성입니다~~^^

2.크랜베리 아몬드 비스코티 만들기 by.각설탕식구들

분량 :6인분 이상 조리시간 :60분 이내 난이도 :중급

[주재료]

박력분 100g, 아몬드가루 40g, 베이킹파우더 1/2작은술, 황설탕 70g, 버터 30g, 달걀 1개, ​바닐라오일 1/4작은술, 통아몬드 50g, 크랜베리 30g

[요리순서]

1. 거품기로 달걀을 풀어지면 황설탕을 넣고 녹을때까지 섞은 후 설탕이 모두 녹으면 바닐라오일을 넣고 섞어주세요.
2. 체 친 가루를 넣고
3. 통아몬드와 크랜베리를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요.
4. 녹인 버터를 넣고 주걱으로 섞어 한 덩어리로 만들어주세요.
5. 밀가루를 조금 뿌리고 반죽을 납작한 모양으로 만들어
6. 예열된 오븐 170도 20~25분간 구워주세요.
7. 구워진 비스코티는 한 김 식으면 1.5cm 두께로 썬 후
8. 팬에 다시 담고 170도 오븐에 10~15분간 구워주세요. 각자 오븐 상태에 따라 온도를 맞춰주세요.

3.홈메이드 아몬드 우유 by.쿨캣

분량 :2인분 조리시간 :2시간 이상 난이도 :아무나

[주재료]

아몬드 1과 1/2컵, 생수 4컵, 아가베 시럽 약간

[양념 및 소스재료]

소금 약간

[요리순서]

1. 아몬드를 바로 갈지 말고 하룻밤 정도 (8시간 이상) 충분히 불린 후 갈아 주는 것이 좋아요.
2. 좌측은 불린 아몬드.. 우측은 불리지 않은 아몬드. 다른 콩류처럼 2~3배로 확 크게 불어나진 않지만 그래도 차이가 육안으로 느껴지실 겁니다.
3. 믹서기나 블랜더 등에 불린 아몬드를 넣고 분량의 물과 함께 곱게 갈아주세요.
4. 아몬드:물=1:3 의 비율이 기본이지만 농도는 기호에 맞게 가감하여 조절해 주시면 됩니다.
5. 면보나 베보 등에 곱게 갈아낸 아몬드물을 따라내 아몬드즙을 남깁없이 짜주세요.
6. 그럼 요렇게 뽀얗고 맑은 아몬드 우유 완성.
7. 베보 안에는 포슬포슬한 아몬드 찌거기가 아주 약간 남게 되는데요. 쿨캣은 버리기가 아까워서 아몬드 쿠키를 만드는데 함께 섞어 사용해주었어요.
8. 아몬드 우유를 좀 더 맛있게 먹으려면 아몬드 우유에 소금 아주 약간이랑 꿀이나 아가베 시럽을 조금 타서 주면 훨씬 맛있게 잘 먹을 겁니다.