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Tina소울푸드

편스토랑 버섯 페스토 활용~ 버섯 크림파스타 만드는법

티비 요리프로그램 편스토랑에서 보고 호기심에 만든 버섯페스토가 넘 고소하고 맛있어서 감탄하면서 저녁에 바로 버섯페스토 넣고 크림파스타를 만들었어요. 요즘 오일 파스타에 꽂혀서 한참을 오일파스타만 고집했는데 덕분에 오랜만에 크림파스타를 만들어 봤어요. 크림파스타에 마늘과 양파를 볶아서 넣곤 했는데 고소하게 볶아서 갈아 넣은 버섯페스토를 넣으니 맛의 깊이가 달라요. 고소한 맛의 심연을 느낄 수도 있어요. 이렇게 크림파스타에 활용하니 크림파스타의 맛이 저세상 맛이 나요. ^^ 화분에 씨앗을 심어 키운 귀한 루꼴라도 파스타 위에 토핑해 주니 초록 루꼴라가 맘에 쏙 들어요. 루꼴라가 없으면 참나물이나 깻잎을 곱게 채썰어 올려도 개운하고 좋아요.버섯페스토와 생크림우유의 고소함이 넘 고급진 맛을 느끼게 해줘요. 버섯 페스토를 만들어 놓고 빵이나 샐러드에 활용해도 좋을 거 같고 버섯스프나 리조또에 넣어도 맛있을 거 같아요. 앞으로 크림파스타를 먹고 싶으면 버섯페스토를 만들고 있을 거 같아요.
2인분 20분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 냄비
  • 요리집게
  • 볶음팬
  • 요리스푼
  • 국자
  • 플레이팅접시
  • 채반
노하우
▶ 버섯 손질법버섯 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
버섯 페스토를 만들어요. 마늘과 버섯을 수분이 날아가도록 볶아 주고, 잣이나 견과류랑 올리브오일 넣고 갈아준 뒤 치즈를 갈아 넣고 섞어줘요. 자세한 건 제 이전 레시피 참고하시면 될듯요.
마늘, 양파, 양송이버섯을 썰어 놓아요.
넓은 냄비에 넉넉하게 물을 끓이고 물이 끓으면 소금 1스푼 넣어 주세요. 파스타 면을 펼쳐 넣고 잘 잠기게 저어 주고 8분 정도 끓여 주세요.
다른 팬에 버터를 한조각 넣고 마늘과 양파를 볶아 주세요.
양송이를 넣고 볶다가 바질 페스토를 넣어요.
생크림 우유와 우유를 넣고 버섯페스토를 넣고 중약불로 줄여 잘 섞어 주며 한소끔 끓여 주세요. 면이 삶아지기 전까지 수분이 날아가지 않게 뚜껑을 덮어 놓고 불을 꺼놓고 대기해 놓아요.
면이 다 삶아지면 불을 켜서 소스를 끓이면서 면을 옮겨 넣어요. 냄비를 가까이 놓고 바로 옮겼어요.
면수를 넣어요. 국물이 더 흥건한 게 좋으면 면수를 추가로 넣어도 좋아요. 면수에 소금을 넣고 끓여서 짠맛이 있어 소스에 면수로 간을 맞추면 되서 소금을 따로 넣을 필요는 없어요.
농도 조절과 맛을 위해 체다 치즈를 넣거나 레지아노 치즈를 갈아 넣어요.
면을 예쁘게 돌돌 말아담을 때 기다란 집게를 활용해서 돌돌 말아 접시에 담으면 가지런해 보이더라구요.
면을 그릇에 담아요.
여분의 크림 소스를 부어 주세요.
루꼴라를 씻어 물기를 빼주세요.
파스타 위에 루꼴라를 올려 주고 레지아노 치즈를 갈아서 토핑해 줬어요. 파마산 치즈를 뿌려도 되구요. 치즈를 뿌리면 시각적인 맛도 있고 미각적인 맛도 더 풍부해지죠.
팁-주의사항
- 버섯페스토를 만들어 놓고 활용하면 고소함이 더 깊어지지만 없으면 버섯페스토 빼고 똑같이 진행해도 맛있는 크림파스타가 되요.
- 면수와 치즈로 농도를 조절해요.
- 면수로 간을 하니 소금은 간수 넣고 맛을 보고 싱겁다 싶으면 약간만 추가해요.

등록일 : 2024-05-01 수정일 : 2024-05-02

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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