밥도둑의 최강자 고등어 고구마줄기 조림

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밥도둑의 최강자 고등어 고구마줄기 조림

밥도둑의 최강자 고등어 고구마줄기 조림

아무나

재료Ingredients

[고등어 고구마줄기 조림]

고등어
1마리
고구마 줄거리
1줌
양파
1/2개
청양고추
3~4개
홍고추
1개
대파
2뿌리

[고구마 줄거리 양념]

고구마줄거리
1줌
된장
1/2수저
고추가루
1/2수저
다진마늘
1/2수저

[고등어 고구마줄기조림 양념]

간장
1/2컵
고추가루
2수저
다진마늘
1수저
미림
2수저
다진생강
1스푼
들기름
1스푼
설탕
1/2수저

조리도구

도마
조리용나이프
냄비
면기
조리용스푼

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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동네 어물전이 제법 큰 곳이 있어 사진에 한번 담아봤습니다.보통들 40Cm만 되도 크다소리 듣는데 이 고등어는 60Cm가 조금 안됩니다. 어마어마 하지요~~!!

저번에도 고등어 고르는법을 올렸는데 고등어는 무늬가 선명하고 눈알이 맑고 일단 반 가른 뱃속살이 흐물거리지않는것이 좋습니다.또한 근해에서 잡히는 고등어중 망치고등어란 종과 배 부분에 잔 점(점박이)이 많은 놈들은 맛이 떨어집니다. 요 몇가지만 알아둬도 맛있는 생선을 먹을 수있겠죠~?!

고등어 손질법

고등어 고구마줄기 조림- 고등어 1마리, 고구마 줄거리 한줌 ,양파 반개, 청양고추 3~4개, 홍고추 1개 ,대파 2뿌리

양파 손질법

고구마 줄기는 삶아 냉동실에 보관해두면 두고두고 식재로 쓸수있구요.

고등어는 손질을 잘하면 비린내를 덜 나게 할 수있지요. 배를 가르고 뼈 근처에 붙어있는 이물질과 굳어져있는 죽은피를 제거하고 지느러미를 잘라 줍니다.

고구마줄기는 미리 밑간을 해야 맛있구요.
고구마줄거리 양념- 고구마줄거리 한줌 된장 반수저 고추가루 반수저 다진마늘 반수저

고등어 고구마줄기조림 양념- 간장 반컵, 고추가루 2수저, 다진마늘 1수저, 미림 2수저, 다진생강 1스푼, 들기름 1스푼, 설탕 반수저

해물육수도 끓여 맛을 업업~~!!

고등어를 올리고 양념장을 끼얹어 주세요.

그리곤 양파와 청양고추, 홍고추도 넣고

육수를 자작하게 부어줍니다.

그리곤 강불로 뚜껑열고 끓이다 바글바글~~ 한 20분정도 끓여줍니다.

그리곤 재료들이 푸욱~~익게 뚜껑을 닫고 중불로 줄여 20분~~

국물이 자글자글 줄어들때 쯤 대파를 넣고 한번 부르르~~ 이럼 다 듼겁니다.

맛있는 생선들이 참 많지요?! 갈치조림도 그렇고 좋아하는 이면수 구이도 그렇고.. 계속 고기류만 찾다보니 한동안 생선을 올리지 못했는데 자주 자주 올려야겠어요. 언제 조리를 해 놔도 맛있는 고등어조림을 만들었는데요. 이번 한주는 맛있는 음식 많이드시고 월요일 활기차게 시작하십시요~~

등록일 : 2024-04-22 수정일 : 2024-04-22

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레시피 작성자About the writer

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