지난 달 숙취까지 해장되는 콩나물국 레시피

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효놈세끼

지난 달 숙취까지 해장되는 콩나물국 레시피

콩나물국에 다진마늘을 넣을 수도 있고 액젓을 넣거나, 무 같은 야채를 넣을 수도 있고 차갑게 냉콩나물국으로 먹을 수도 있지만 오늘은 가장 간단하면서도 다시마의 진한 감칠맛만 뽑아내어 그 맛 하나로 다른 맛을 채울 수 있는 콩나물국 레시피에요. 다시마의 특성을 잘 살려 만든 다시육수는 깊이감이 달라요 :) 맛있게 만드셔서 지난 달 숙취까지 날려버리세요! ※ 개개인의 조미료 브랜드, 화력이 다르고 졸아든 물양, 냄비도 달라서 같은 레시피라도 맛이 다를 수 있으니 최대한 영상의 과정을 따라하시면서 본인의 미각을 믿어보세요

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[식재료]

콩나물
200g 구매
대파 초록부분
1/2ea 구매
청양고추
1ea 구매

[다시마 육수]

물
1L 구매
다시마
30g 구매

[조미료]

조리도구

냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
조리용스푼
구매
계량컵
구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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물 1L를 계량한다.

냄비 , 계량컵

전날 미리 계랑해서 불려놓아도 좋아요.

다시마 30g를 계랑 후 물 1L와 함께 데운다.

다시마에는 우리가 흔히 사용하는 MSG 조미료에 함유되어 있는 감칠맛 성분 '글루탐산나트륨'이 들어있어요.

다시육수의 온도를 맞추고 1시간 우려낸다.

60도(연기 스멀스멀)

다시마의 감칠맛 성분이 잘 우러나올 수 있는 60도 온도를 유지하며 1시간을 우려내주세요.

대파를 썬다.

도마 , 조리용나이프

초록부분 끝만 얇고 길게 썰어주세요.

대파 손질법

청양고추를 썬다.

대파와 비슷한 크기로 어슷 썰어주세요.

다시육수를 거른다.

우러난 다시마는 건져내어 한번 정도 더 사용할 수 있지만 맛의 깊이는 많이 떨어져요.

다시마조림 요리로 활용해도 좋아요.

다시육수가 연기가 살짝 올라오면 간을 해준다.

국간장 1TS, 소금 2/3TS, 미원 1ts

조리용스푼

센불

조미료가 잘 녹을 수 있게 온도를 올린 후에 넣어주세요.국간장을 너무 많이 넣으면 색이 어두워지니 모자란 간은 소금으로 맞춰주세요

콩나물을 넣고 센불로 부글부글 끓여준다.

강불

콩나물을 익힐 땐 뚜껑을 열거나 닫거나 둘 중 하나를 선택해서 끓을 때까지 유지해주세요.

콩나물의 콩비린내는 끓기 전 온도인 80-90도 사이를 유지할 때 비린내가 심해질 수 있어요. 그래서 뚜껑을 열었다 닫으면 온도가 떨어져 비린내가 심해져요.

뚜껑을 열고 불을 약하게 끓여도 위의 온도에서 오랫동안 머물기 때문에 비린내가 심해져요. 포인트는 센불로 빠르게 끓이기

콩나물 손질법

대파와 고추를 넣는다.

강불

콩나물은 끓고나서 3-4분 정도 먹었을 때 너무 무르지 않게만 익혀주세요.

별것 아닌 것 같지만 별것 아닌 재료로 최고의 깊이가 느껴지는 콩나물국 레시피 맛있게 드시고 못다한 해장 마저 하세요 :)

: 다시육수의 온도 유지, 콩나물 비린내 안 나게 삶기

콩나물국 관련 상품

등록일 : 2024-04-20 수정일 : 2024-04-23

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레시피 작성자About the writer

파인다이닝 미슐랭 경력의 '생각하는 요리법' ▫️출가한 아들이 '엄마' 에게 전하는 레시피 ▫️국가조리자격증 7개, 現 외식업 운영

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#콩나물국 #콩나물국레시피 #육수 #레시피 #효능 #끓이기 #끓이는법 #초간단요리 #초간단국

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