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배고픈엄마

깻잎순나물 깻잎순 무침 볶음 요리 레시피

깻잎순나물 깻잎순 무침 볶음 요리 레시피
아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 볼
  • 채반
  • 냄비
  • 채망
  • 위생장갑
  • 볶음팬
  • 요리스푼
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 접시
노하우
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조리순서Steps
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마트에서 사 온 깻잎 순 한 봉지를 흐르는 물에 씻어 주었습니다.
요렇게 여린 깻잎순은 그대로 사용합니다.
깻잎순 중에서도 잎이 크거니 굵은 가지에 달린 잎들이 있어요.
큰 잎과 여린 가지에 달린 잎들은 떼어 줍니다.
그리고 가운데 굵은 줄기는 손질해 버려 줍니다.
손질한 깻잎순이 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓여 준 후 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.
그리고 준비한 깻잎순을 몽땅 넣어 줍니다.
그리고 거품기로 물속에 잠기게 눌려 줍니다.
그리고 위, 아래 뒤집어 물속에 잠기게 눌려 준 후....
바로 깻잎순을 몽땅 건져 줍니다.
바로 깻잎순을 몽땅 건져 줍니다.
그리고 흐르는 찬물에 넣고 충분히 식혀 준 후 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.
물기를 꼭 짠 데친 깻잎순을 한 손 가득 잡은 양 한 줌 요렇게 3 줌을 준비해 줍니다.
큰 그릇에 국간장 3 + 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 + 1/2 큰 술, 참기름 2 큰 술을 넣고 고르게 섞어 양념을 만들어 줍니다.
그리고 뭉쳐진 깻잎순을 풀어 넣고 양념에 조물조물 묻혀줍니다.
달군 팬에 들기름 2 큰 술, 대파 1/2 대... 흰 부분을 다져 넣고 볶아 줍니다.
그리고 양념에 묻힌 깻잎순을 넣고 기름이 쏙 배어들게 펼쳐가면서 볶아 줍니다.
그리고 양파 1/2 개를 채 썰어 넣고 볶아 줍니다.
양파가 투명하게 볶아지면 청양고추 3 개를 어슷하게 썰어 넣고 볶아 줍니다.
그리고 마지막으로 통깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.
완성입니다~

등록일 : 2024-04-17 수정일 : 2024-04-17

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