Name: 炸虾炸得脆的方法
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 虾 20伊阿; 炸粉 2杯具; 水儿 100ml; 冰 1杯具; 啤酒 1小杯子

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炸虾炸得脆的方法

我家人本来就很喜欢炸虾在电视购物里囤着收拾好的虾吃随时拿出来炸秘诀中告诉大家做脆脆的方法

4 人份

30 分钟内

요리재능발견

材料

虾

20伊阿
炸粉

2杯具
水儿

100ml
冰

1杯具
啤酒

1小杯子

烹饪顺序: STEP 1/10

油炸用虾提前拿出来解冻后备用

STEP 2/10

虾在蒸锅里稍微煮熟一点炸的时候不会溅到油所以很好

STEP 3/10

☆油炸面团
面团粉是2杯油炸粉和冰箱里的凉水100cc冰块8块左右（约120cc），啤酒是准备1杯烧酒杯（40cc），大致搅拌一下，不要搅拌太多。冰块融化后会自动产生水适合裹上油炸食品面粉中的面筋成分越搅拌越丰富就大概搅拌一下

STEP 4/10

准备塑料袋，将半杯左右的炸粉放入稍微熟透的虾仁，摇一摇。那么不用一个一个沾上去

STEP 5/10

将裹上油炸粉的虾仁和红薯裹上油炸外裹糊，迅速炸制

STEP 6/10

油炸温度为蔬菜160~170度，鱿鱼或虾170~180度为适当温度，放入木筷2~3秒后出现气泡时170~180度左右。

STEP 7/10

温度达到适当温度后裹上炸衣把虾放进炸油里像拽一样放进去炸就可以了

STEP 8/10

油炸一次的话，材料中的水分会溢出到油炸衣里，变得很软。第二次油炸可以消除油炸外衣的潮气，油炸时一定要炸两次。然后第二次炸的时候先在比第一次更高的温度下炸捞出来而且温度也应该是适当的温度，温度低时，油炸食品会吃很多油腻，温度高时，油炸食品会烧焦，只会让表面熟透。油炸食品的温度也很重要！！

STEP 9/10

脆脆的炸虾完成了

STEP 10/10

炸虾炸得很脆

告诉大家秘诀的话虾仁要提前熟透后再炸做炸衣的时候放点凉水、冰块和啤酒吧另外，粗略地沾上炸衣油炸的话，油炸表面会变得更脆。比光滑的油炸食品还要脆油炸食品也不要搅得太厉害随便搅一搅可以给大家看炸粉还有不要忘记炸2次！！