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[home baking] 简单制作羊角面包

听说面包中牛角面包是最高级的阶段。我也试过几次，但一次也没有成功过。理由羊角面包是把黄油做成四方形，裹在面团里推开有很多冷藏纸和推的方式像我这样的烘焙新手很难擀出一样的面团厚度做几次面团就会裂开，黄油会沾到擀面杖上。特别是夏天黄油容易融化，冷藏后推本身就很难。然后偶然知道的方法结合了羊角面包介绍说，与现有方式相比，任何人都可以制作，不会失败。

4 人份

90 分钟内

naltaengi

材料

强力粉

250g
糖

25g
黄油

23g
东

5g
盐

5g
鸡蛋

1/2伊阿
牛奶

125g
无盐黄油

100g
鸡蛋

1/2伊阿

烹饪顺序: STEP 1/25

准备材料。

STEP 2/25

在牛奶中加入酵母搅拌均匀。

STEP 3/25

放入白糖搅拌
接下来放入盐搅拌。

STEP 4/25

最后，将鸡蛋放入牛奶中搅拌均匀。

STEP 5/25

将酵母、糖、盐、蛋混合后的牛奶加入称量好的面粉中，开始和面。

STEP 6/25

当粉末凝聚在一起时，加入黄油和面。

STEP 7/25

面团融为一体后，在24~27度左右（常温）进行第一次发酵，至膨胀70%左右。

STEP 8/25

第一次发酵结束后，分成10等分。

STEP 9/25

将10等分的面团揉成圆形。

STEP 10/25

将10个圆面团撒上面粉，擀成圆形。

STEP 11/25

把10个擀成相似尺寸就可以了。

STEP 12/25

把擀好的面团打开1个面，
常温下变软的黄油
均匀涂抹于整个面团上。

STEP 13/25

然后把另一张放在涂了黄油的面团上，在新放的面团上涂上黄油。
到第9个面团为止，要做得一样。

STEP 14/25

把第10张放在最上面。

STEP 15/25

然后用棒子擀成圆而薄的厚度为2mm。

STEP 16/25

将擀好的面团用棒子对上，切成两半。

STEP 17/25

在切成两半的面团中，只在上方涂抹黄油，将未涂抹的部分按压成相同形状后，保持半月形，轻轻推压使其紧密贴合。
这样就完成了20斤牛角面包的面团。

STEP 18/25

像切披萨一样切成6~8块后
圆弧部分中间剪掉1cm左右。

STEP 19/25

在圆弧上稍微张开1cm处卷起成型。

STEP 20/25

整形结束后在平底锅上铺上纸箔
第二次发酵能膨胀2倍左右
安排座位。

STEP 21/25

在27至30度下进行二次发酵的菌苗。

STEP 22/25

二次发酵结束后，将鸡蛋与水按1:1的比例混合成蛋液，涂在二次发酵的面团上。

STEP 23/25

180度烤15~20分钟。

STEP 24/25

因为涂了鸡蛋水，所以颜色很漂亮。

STEP 25/25

外观酥脆，内含黄油，水润，散发黄油香味的羊角面包。
特别是黄油比其他食谱少,所以比其他羊角面包感觉更少的蛋白质羊角面包。