日式炸虾的制作方法

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日式炸虾的制作方法

小女儿念叨炸虾，爸爸买来了虾！既然如此，就买炸虾吧！这样抱怨着又回到厨房的我！虽然炸中式虾也很好吃，但是想着做炸日式虾试试，所以做了。制作方法虽然比想象中简单，但是需要技术！和炸中式虾有点不一样。中餐是淀粉和鸡蛋，而日餐是炸粉和面粉鸡蛋！那我来做做看。

1 人份

30 分钟内

눈꽃식탁

材料

烹饪顺序: STEP 1/10

先将虾头取下，只保留尾部，剥去虾壳。
这时虾要用盐水解冻。

STEP 2/10

在背部放入牙签取出内脏。

STEP 3/10

还有要去除尾部的水枪，油炸的时候才不会溅到。

STEP 4/10

在腹部插入三四次小刀口，展开关节。这样油炸的时候才不会弯曲。

STEP 5/10

请在这里稍微加点面粉。
现在在一杯冰水里打鸡蛋搅拌，然后把面粉和炸粉各搅拌一半。

STEP 6/10

我的顺序稍微变了。既然如此，请按照水-鸡蛋-面粉的顺序放进去。
这样才能调好浓度。

STEP 7/10

这时候把面团弄稀一点。混合后以稀浓度（烤饼面团浓度）做比较好。
和面时如果搅拌过度，会形成面筋，不好，稍微搅拌一下。
我穿得有点厚！

STEP 8/10

现在把炸油调到160度，裹上炸衣，从边缘开始倒进去。

STEP 9/10

现在炸得脆一点就完成了。这时把剩下的面团用指尖弹起来，使其散开。

STEP 10/10

这样就会出现炸日式虾特有的形状。

用凉水才能做出酥脆的油炸食品。面粉和油炸粉混合的理由是口感酥脆，内部柔软。浓度要稀一点~