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橡子凉粉/橡子凉粉碗

您好，米饭是国力。橡子是从新石器时代开始食用的果实，壬辰倭乱时先祖避难时吃过的橡子凉粉，因为无法忘记它的味道，所以后来回到宫殿后也让橡子凉粉上桌，虽然因为肚子饿的时候吃，所以很好吃，但是也包含着不会忘记以前辛苦的意思。橡子陈年是把橡子淀粉放入水中煮沸后变硬的食物，涩软的味道是一流的。虽然水分含量多,给人饱腹感,但热量低,所以也是最好的减肥食品。今天我们要做既被称为橡子凉粉又被称为凉粉的食物。最近八爪鱼餐厅为了缓解辣味，有很多配菜，大家应该都吃过。这个菜品热的时候凉，冷的时候温暖地享受就可以了。那么请看。~~

3 人份

30 分钟内

밥심은국력

材料

橡子凉粉

1一块儿
生菜

4一块儿
苏子叶

4一块儿
白菜

3一块儿
黄瓜

1/3伊阿
紫菜

2TS
卷心菜

1/2一块儿
红糖

1ts
香油

2ts
芝麻

1ts
鳀鱼

1一把
干明太鱼

1伊阿
洋葱

1/2伊阿
干海带

2一块儿
辣椒籽

1TS
水儿

1.5L
韩式酱油

1TS
清酒

2TS
粗盐

1/2TS
韩式酱油

1TS
浓汁酱油

1TS
大葱

2TS
细辣椒面

1TS
胡椒面儿

少许
香油

1TS
芝麻

1/2TS

烹饪顺序: STEP 1/11

橡子凉粉里的材料。请准备1块橡子凉粉。辅料中除辛奇最重要的白菜外，用家里的材料代替也无妨。需要生菜、苏子叶、卷心菜、切紫菜、黄瓜、调料酱等。下面详细说明一下制作酱料的事情。

STEP 2/11

取出辛奇，把牛抖掉，切碎（白菜叶3条）。加入红糖1小勺、香油2小勺、芝麻1小勺搅拌。熟透的辛奇或酸的辛奇更好吃。未熟的辛奇请加少许醋制作。

STEP 3/11

高汤要1把鳀鱼（请去除内脏）。这样才不会产生苦味）和2片干海带、半块洋葱、1个干明太鱼头、1大勺辣椒籽。 1把是用一只手轻轻握住材料时的量。

STEP 4/11

首先在锅内将鳀鱼和干明太鱼头炒至无油。只有这样，腥味才会消失。在这里放入1.5升水，放入辣椒籽、干海带、洋葱煮开。

STEP 5/11

将干海带煮沸5min后立即捞出。那样汤才不会变浑浊。煮久了，海带粘稠的海藻酸成分会使汤汁变浑浊。加入2大勺清酒、1大勺韩式酱油、半勺粗盐。

STEP 6/11

把菜都捞出来。放辣椒籽的话，有干净的辣味，非常好。不是很辣，应该说尾味有点辣，很爽口吗？

STEP 7/11

这个汤也适合做喜面汤。作为汤或汤底的汤使用比较好。热的时候冷冻后像薄冰一样使用,冷的时候温暖地享受就可以了。

STEP 8/11

调料酱是在葱末2大勺中放入浓酱油1大勺、韩式酱油1大勺、细辣椒粉1大勺、胡椒粉少许、香油1大勺、芝麻半勺制成的。做得有点紧的话会很好。

STEP 9/11

橡子凉粉切成长条，在沸水中稍微焯一下。用筛子垫去水分。

STEP 10/11

将橡子凉粉和各种辅料放在碗里，倒入热乎乎的肉汤即可。

STEP 11/11

热乎乎的橡子凉粉完成了。放调料酱吃会更好吃。