Name: 牛骨汤
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 股骨 1.5kg; 牛羊肉 500g; 水儿; 大葱 恰如其分; 蒜泥 少许; 粉条; 盐 恰如其分; 胡椒面儿 少许

10K Recipe

牛骨汤

如果是韩国人，在寒冷的冬天一定要喝的牛骨汤~

6 人份

999 分钟内

예쁜포비

材料

股骨

1.5kg
牛羊肉

500g
水儿
大葱

恰如其分
蒜泥

少许
粉条
盐

恰如其分
胡椒面儿

少许

烹饪顺序: STEP 1/12

韩牛牛骨大部分是冷冻产品，所以要慢慢解冻。如果想减轻价格负担，煮得更浓，可以同时添加杂骨。
在熬牛骨汤的方法中，最重要的事情就是把血水排血。
倒入能淹没股骨的凉水,排出半天以上的血水,才不会产生膻味。
作为参考，换2-3次水会更好。

STEP 2/12

在锅里放足水，用大火煮。

STEP 3/12

煮大约5分钟后，将第一水倒掉。这个过程是去除骨头里的血水和杂质的过程，所以一定要做。

STEP 4/12

用流水清洗锅和牛骨。

STEP 5/12

再次放入充足的牛骨和水后，用大火煮开，煮开后，将火放在最弱的火上盖上盖子，充分熬制7-8个小时。

STEP 6/12

虽然牛骨骨上粘着肉，但为了增加肉的量，请放入500克牛腿肉。把牛腿肉泡在凉水里1个小时左右去除血水。

STEP 7/12

把沙司放入正在煮的牛骨汤中，煮大约1个小时。

STEP 8/12

将煮熟的肉取出，冷却一气，按纹理撕开。
然后放入盐、胡椒粉、蒜末，搅拌均匀。
请把大葱切成小块放在密封容器里。

STEP 9/12

将煮好的牛骨汤放在冰箱或凉阳台等处冷却。

STEP 10/12

冷却的牛骨汤表面会像照片一样油凝固。请把凝固了的油用勺子舀出来扔掉。

STEP 11/12

去除好油的牛骨汤会像照片一样糊化。

STEP 12/12

熬好的牛骨汤反复熬了3次左右。放在餐桌上时，请放在砂锅里煮。比起一般碗，维持温暖的砂锅更好~