仅用全麦烤制的发酵面包
烘焙的种类很多，但其中发酵面包给我带来了无限欢乐。 看到神奇地膨胀起来的面团,就会强烈地想到我在做什么~ 介绍100%全麦粉烤制而成的发酵面包。
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서현마미
材料
  • 全麦粉
    300g
  • 速干机
    5g
  • 盐
    5g
  • 葡萄籽油
    27g
  • 蜂蜜
    15g
  • 水儿
    180~190cc
烹饪顺序
STEP 1/5
面团是用面包机做的。 将材料按照液体类->粉末类的顺序放入和面机，开始和面。 将面团旋转至有弹性的面团，完成后将面团揉成圆形，装入碗中。 上面盖上保鲜膜后，在3~4处通气孔，在室温下进行第一次发酵。 当面团体积膨胀到2~2.5倍时，即完成第一次发酵。 这个面团是不是胀得太厉害了？ 做菜的时候不知不觉间膨胀了。
STEP 2/5
将面团放在加粉工作台上，用手掌按压，排空空气，再打圈，上面盖上塑料膜。 就这样放置15~20分钟左右，中间做卫生纸。 纸巾结束后，将面团用擀面杖擀成椭圆形，同时将空气排出。
STEP 3/5
从一边开始卷紧。 尾部要拧紧般贴好收尾。
STEP 4/5
放在铺有乳酸纸的平底锅上，上面盖上塑料，进行二次发酵。 直到面团的体积膨胀80%左右为止，在室温下发酵就可以了。 揉得有点粘稠，不知道摸的感觉有多好。 软乎乎~在充分预热至200℃的烤箱中喷水后制作蒸汽。 在面团上洒水后放入，烤20~25分钟左右。
STEP 5/5
胖乎乎的，鼓鼓的。 噜噜~ 这样的面包要刚烤完直接吃才好吃，知道吧？ 想着快点吃，面包还没烤好，菜板、刀、果酱~都准备好了。
我们的小麦用筛子筛两遍，准备水不要凉。
烹饪后记
5.00
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  • 422*****
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    谢谢 多亏了你 做得很好
    2023-10-07 00:36
  • 906*****
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    真的很好~ 正在做第三个！！！
    2021-07-22 20:34
  • 780*****
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    好几次都按照这个食谱做着吃 今天第一次留下照片和后记 面粉在家附近的gs超市用的是我们家的小麦有机全麦粉，放了橄榄油，面包模具是橙子大小的，出来了3个。~ 谢谢~^^
    2021-01-05 10:53
  • 620*****
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    第一次用全麦制作 成功了。葡萄籽油大臣 放了橄榄油，很好。 谢谢~
    2020-04-22 18:21
  • 839*****
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    好吃，呵呵，因为是第一次做面包，所以放了50%左右的强力粉，真的很好吃！ 我觉得少放一点盐也很好吃！！谢谢 说外观不太好看呢 用空气炸锅做才这样呜呜，味道很好。
    2018-05-24 18:50
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