cjswoakf58 새싹멤버 http://cafe.naver.com/nawayo/600457 오늘의 노르웨이 고등어 요리... ^^ 면 요리를 너무나 좋아하는 저이기에... 오랜만에 파스타 한접시를 만들어 봤습니다. 파스타에 해물, 고기 등 다양한 재료들을 넣어 봤지만, 정작 고등어를 넣어 만들어 본 기억이 없는거 같아요. 저번부터 한번 만들어 먹어야지~야지~ 하면서... 이제야 만들어 먹어보게 되었네요. 등푸른 생선인 고등어는 대표적으로 DHA와 오메가3 지방산이 풍부한데요! 이 영양분들은 두뇌에 좋다는 사실을 모두 아시지용~ 그 중 노르웨이산 고등어가 청정지역에서 생산되 더욱 더 영양분이 많다고하죵~ㅎ 육류가 주는 지방산과는 달리 생선에서 나오는 지방산은.. 바로 등푸른 생선에 대표적인 아미노산과 불포화지방산!! 이러한 성분은 요즘 성인병을 예방에는 효과적이라 해요.. ^^ 실제로는 DHA가 세표재생효과가 뛰어나고 두뇌 발달에도 좋다는 영향이 있는데, 어린아이들뿐 아니라.. 치매 예방에도 탁월한 효과를 보여주기도 하죠. 특히나 당뇨예방에도 좋은 등푸른 생선들... 늘 저희집 냉동고엔 고등어가 빠지질 않고 있답니다~ 정말 온리 담백하게 먹으려면.. 오븐에 구워서만 먹으면 정말 맛있죠.. ^^ 그 외 다양하게 조림도 해먹고, 이것저것 해먹으면 금방 소비되는 고등어~ 아이들을 위해, 내 남편을 위해, 나를 위해~~ 만들어 보세요~ 혹시 모를 느낌함은... 알리오 올리오 스타일로.. 페페론치노를 넣어 매콤하지만.. 느끼하지 않고 담백하게~ 만들어 봤네요. 재료(1인분) 싱싱한 고등어 순살(1팩=1쪽), 파스타면(1줌=90g) 양념 - 다진마늘(1), 다진 페페론치노(5개), 화이트와인(1), 피쉬소스(0.5), 레몬즙(0.3), 다진 파슬리(약간), 소금, 후춧가루(약간) ※ 계량은 밥숟가락과 종이컵(200ml)으로 합니다. 간편한 노르웨이 순살 고등어를 준비했답니다. 고등어는 자칫 잘못 구입하면 비린내가 너무나 심해서 먹지 못할정도로 역해요. 그렇기에 싱싱하고 검증 받은 고등어를 준비해주시면 비린내도 덜나고 맛있게 즐기실 수 있어요~ ^^ 고등어 순살은 한입 크기로 썰어준비. 달군 팬에 올리브오일(1)을 두르고.. 다진마늘(1), 다진 페페론치노(5개)를 살짝 볶다가.. 고등어 순살을 넣어 구워준 뒤, 화이트와인(1)을 넣어 잡내를 없애고, 파스타면은 끓는 물에 소금과 올리브오일 약간을 넣어 약 9~10분정도 삶아 주고, 구운 고등어에 삶은 면을 그대로 넣어준 뒤, 피쉬소스(0.5), 레몬즙(0.3), 소금, 후춧가루(약간)로 간해 볶고, 모자란 간은 소금으로 해주시면 되는데, 순살 고등어에 간이 짭쪼롬하게 되어있으면 조금 삼삼하게 해주셔야 해요~ 다진 파슬리를 넣어 살짝 볶아 마무리. 매콤하지만 담백한 노르웨이 고등어로 파스타 한접시 만들어 보셔보시길 바래요.. ^^ 사진, 글, 스타일링 - 푸드칼럼니스트 김영미(http://blog.naver.com/ymgs1888)