육우고기를 아시나요?? 육우란 국내법상 한우고기와 젖소고기를 제외한 모든 국내산 쇠고기를 의미합니다만, 대부분은 고기생산을 주목적으로 사육된 얼룩소( 홀스타인) 수소를 말합니다 얼룩소가 수송아지를 낳으면 한우와 같이 전문적인 사육방법으로 비육시켜 전문고기소 < 육우 > 가 되고 암송아지를 낳으면 키워서 우유를 생산하는 < 젖소 > 가 됩니다... 그러나 아직까지도 육우에 대해서 잘 모르시는 분이 많고 알더라도 육우가 젖소고기 아니냐며 잘못 오해하고 계시는 분들도 많으시고 수입육을 말하는거 아니냐는 분들도 많이 계신다던데 정확히 결론을 내리자면 육우는 젖소고기도 아니고 수입육도 아닌 얼룩무늬의 수소가 바로 육우라고 할수 있답니다.. 육우의 품질에 대해서 육우에 대한 또하나의 오해는 육우가 질이 않좋고 맛이 없을거다라는 인식이 있는데 이는 엄연히 잘못 알고 있는거랍니다..!!! 국내산 육우는 국내산 전문 고기소로 육우농가들이 육우고기의 맛과 품질을 위해 , 사육단계에서 거세를 하고 질 좋은 사료급여와 전문적인 프로그램을 통해 키워서 출하하는 전문고기소이기 때문에 육질이 뛰어납니다 또한 육우의 경우 20개월정도면 출하가 되고 한우의 경우는 28-30개월령 정도가 되어야 출하를 하는데 육우가 한우대비 동일체중 체조직 나이가 어리면서 실제 출하월령도 어리고 그렇기 때문에 육우의 육질이 연하고 지방이 적어 느끼하지 않은 담백한 맛 을 내준다고 합니다... 현재 축산물 등급제에 따라서 국낸산 쇠고기는 모두 동일한 등급 판정 기준이 적용되고 있으므로 한우 1등급과 육우 1등급은 품질이 같은 것으로 보면 됩니다... 육우의 특징 1. 적당한 지방, 좋은 식감, 느끼하지 않은 깊은 맛이 있다 20개월 정도 키워지는 육우고기의 육질은 적당하게 단단하고 한우에 비해 지방은 적은 편이다 2. 소비자가 충분히 즐기 수 있는 저렴한 가격 똑같은 등급에 가격은 30~40%이상 저렴한 가격인지라소비자가 부담없이 즐길수 있는 저렴한 가격이다 3. 국내산 쇠고기이므로 안심, 쇠고기 이력추적으로 신뢰 국내산 육우는 생산, 가공,유통 각 과정에서 엄격한 안전관리를 거쳐서 소매점에서 판매됩니다 또한 쇠고기 이력추적제로 사육, 도축, 포장, 판매단계의 위생, 안전을 지켜갑니다 4. 국내산 쇠고기는 건강, 다이어트에 좋아요 적당한 양의 쇠고기를 먹으면서 꾸준한 운동을 병행하면 쇠고기에 다량 함유되어 있는 카르나틴의 지방연소 효과가더욱 높아져서 다이어트에 효과적입니다 또한 육우의 경우는 육우 사육기간이 한우에 비해서 매우 짧아 상대적으로 체성숙도가 낮아서 육질이 연하면서 지방이 적어 다이어트에 도움이 된다고 합니다 국내산 육우와 수입육 이제부터 신선하고 안전한 우리소 육우를 선택하세요!!! 수입육은 대부분 얼린 냉동상태로 수입하여 녹인 다음, 뼈를 제거하고 일정한 크기로 잘라낸 후 포장하여 다시 얼리게 되므로 고기에 존재한느 육즙이 빠져나와 맛이 없고 근육조직이 질기게 변합니다... 일부 수입되는 냉장육 또한 국내 소비자 단계까지 최소 30-45일이 소요되어 신선도가 떨어집니다 하지만 국내산 육우는 친환경적인 깨끗한 목장에서 한우와 똑같은 방식으로 길러져 믿을수 있는 국내산 전문고기소 입니다 HACCP(식품위해요소중점관리기준) 인증 작업장에서 생산되고, 쇠고기 이력추적제와 음식점 원산지표시제의 엄격한 관리를 받고 있어 생산에서 도축, 가공, 유통까지 전 과정에서 신뢰성을 확보 하였고 도축 즉시 냉장 유통되기 때문에 아주 신선합니다... 앞으로는 수입육이 아닌 우리땅 우리소 육우를 선택하시면 좋지 않을까 싶어요 육우 구입처 품질도 좋으면서 가격도 저렴한 육우를 구입할 수 있는 곳이 적은건 안타까운 현실이 아닌가 싶어요.. 수입육들은 어디를 가나 어느 대형마트에서나 어느 동네 정육점에서나 찾기 쉽고 구매하기 쉬운데 우리땅에서 우리힘으로 키운 우리의 고기소인 육우를 시중에서 찾아 구매하기란 하늘에 별따기라니 이건 좀 아닌듯 해요!!! 이부분에 대해서는 육우협회에서 하루빨리 시중에 판매점을 많이 늘려 줌으로써 소비자가 원한다면 어디서나 쉽게 구매할수 있도록 만들어주는게 좋겠어요!!! 그렇다고 시중에서 아예 구할수 없는건 아니고 대형마트의 경우는 롯데마트 서울역점, 강변점, 의왕점에서육우브랜드 < 우리보리소 >가 판매되고 있고 홈플러스 익스프레스에서도 판매가 되고 있다고 합니다 또한 시중에서도 육우전문 판매처가 있다고 하니 혹시 궁금하신 분이 계시다면 http://cafe.naver.com/youkusarang/781 <<-- 클릭해 주세요 그리고 또 한가지 희소식!!! 육우를 전문으로 판매하는 인터넷 쇼핑몰 < 우리소고기 > 가 오픈을 했다고 합니다..!!! 제가 한번 들어가서 둘러봤더니 위에 가격 보이시나요?? 생등심을 100g에 3000원에 구입할 수 있다니... 장조림감이나 불고기감은 더욱 저렴한 가격에 구입할 수 있어서 육우 구매를 원하시는 분들에게는 너무 유용한 공간이 되겠더라구요!!! 물론 저에게도 마찬가지인지라 바로 즐겨찾기에 담아 놓았답니다... 앞으로 자주 이용할 것 같다는 예감이...^*^ 육우를 만나다 지금까지 육우에 대해서 다양하게 알아 보았으니 이젠 본격적으로 육우를 만나보는 시간을 가져 볼께요!!! 얼마전 있었던 육우사랑까페에서 육우 홍보대사 1차에 선정되면서 다양한 부위의 육우를 만날수 있는 기회가 생겼답니다.. 보리를 먹여 키운 국내산 고급육 < 우리보리소 > 라는 브랜드가 눈에 확 들어오네요... < 우리보리소 >는 2007년 2008년 2년연속 우수축산물 브랜드로 선정된 우수 축산물 브랜드 라고 합니다 이렇게 푸짐하게 선물세트를 꾸며서 보내 주셨더라구요... 처음 열어보고는 와~~~!!! 원래 육우를 음식점에서 종종 먹어본 일은 있었지만 육우를 등심이외의 부위를 처음 만나본지라 괜히 신기하고 기대보다 더 괜찮아 보이는 육질에 살짝 놀래도 주고... 사진으로 보는것보다는 훨씬 더 괜찮더라는... 등심은 구워야 제맛!!! 우선 등심 부위가 보이기에 무얼 만들어 볼까 하다가 등심은 역시 구워야 제맛이고 그래야 육우의 참맛을 알수 있을것 같아서 구이로 결정!!! ( 이후의 요리 몇가지도 되도록이면 고기 본연의 맛을 잃지 않고 육우를 느껴볼 수 있는 음식들로 했답니다...) 고기 정말 괜찮지 않나요?? 우리가족 셋이서 먹기가 양이 많은것 같고 괜찮은 육우를 우리 형님댁에도 맛보여 드리고 알려드리고 싶어서 고기를 가지고 형님댁으로 가서 구웠답니다... 역시 기대를 저버리지 않았답니다... 너무 익지 않게 살짝쿵 익혀서 한입 넣으니... 왠만한 한우는 부럽지도 않더군요!!! 긴말이 필요없습니다... 아이들은 거짓말을 못한다고 조카 둘이서 연신 '숙모 너무 맛있어요'를 외치면서 맛있게 먹는걸 보면서 보이는것만큼 맛도 괜찮구나를 알수 있었으니까요..!! 어찌나 잘 먹던지 육우 등심을 좀더 먹일수 있었으면 좋았을텐데 라는 아쉬움이 남더라구요... ( 시간이 있었으면 육우 인터넷 쇼핑몰인 < 우리소고기 > 에서 좀더 구매를 해서 갔을텐데 시간이 없었던지라 맛있는 육우 등심 뒤에는 삼겹살 파티를 벌였답니다... ^*^ ) 먹고 싶을때 집 정육점에서도 가까이에 있는 대형마트에서도 맛있는 저렴한 가격의 우리소 육우를 만날수 있게 해주세요... 제발~~~ 소고기야채말이 재료 : 소고기(육우) , 당근, 오이, 양파, 팽이버섯, 깻잎, 밀가루 1. 우선 고기에 소금과 후추로 간을 조금 해준 후에 랩이나 비닐 등으로 보관하고 2.준비한 야채를 채썰듯 얇고 일정한 크기로 잘라서 준비한다 3. 준비해 둔 소고기(육우) 를 펴고는 위에 깻잎을 잘 펴고는 그위에 오이, 당근, 양파, 팽이버섯을 먹음직스럽게 올려 놓은 후에 4. 안에 넣어둔 야채 채료들이 나오지 않도록 잘 말아준다 마무리는 준비해 둔 밀가루물을 살짝쿵 바르고 소고기 야채말이를 마무리하면 됩니다 유후~~ 아주 잘 말아 놓아서 그런지 바라만 보고 있어도 괜시리 흐뭇... 오이, 당근, 양파, 팽이버섯, 깻잎과 우리 육우의 조화... 완전 찰떡궁합 아닌가요??? 한입에 들어갈 정도로 적당한 두께로 잘 말려서 그런지 더 잘 어울려 보여요...^*^ 이제 마무리 단계로... 후라이팬에서 살짝 살짝 타지 않도록 구워주면 됩니다 이 상태에서 소스나 간장을 이용해서 맛을 내는 경우가 많이 있는데 오늘도 역시나 육우 그대로의 맛을 느껴보기 위해서 별다른 소스나 양념없이 구워보았네요 슬슬 익어가는 모습이 얼른 먹고 싶다는 생각뿐...ㅋㅋ 드디어 육우를 이용한 소고기 야채말이가 완성이 되었네요 잘짝 잘라 놓으니 왠지 제가 좋아하는 김말이의 느낌도 살짝 나는것이.. ^*^ 간장소스를 살짝만 찍어서 한입 먹으면~~ 아삭아삭 야채와 부드러우면서 깊은 맛이 나는 육우의 맛이 조화를 이뤄서 너무 맛나는 요리가 되었네요 이번에도 우리의 육우는 저와 저희 가족을 실망시키지 않았답니다... 울 신랑은 고기가 너무 괜찮은거 같다며 앞으로 고기 먹을일 있을때는 꼭ㄲㅗㄲ!! 육우를 이용하라고 하고 있답니다... 제 개인적으로도 그냥 그런 정도의 등급과 품질의 비싼 한우고기를 먹는 것보다 오히려육우 중에서 최상등급의 품질을 선택해서 먹는다면 가격도 오히려 저렴하게 들고 입은 입대로 즐거운 시간이 된다고 자신있게 말할수 있답니다~~!! 우리네 땅에서 자란 육우고기가 제대로 인정받는 그날까지 저도 그렇고 온라인상에서든 오프라인상에서도 열심히 우리 육우를 홍보헤야 되겠다는 생각이 드네요 그리고 저번 육우관련 포스팅에서도 말했지만 육우도 한우에 못지않게 똑같은 조건하에서 비육되고 질좋은 사료를 먹여서 출하하고 한우와 똑같은 축산물 등급제의 기준에 따라서 등급이 매겨지는 품질 좋은 국내산 소고기라는 점입니다..!!! 지금까지 의진맘이 말하는 육우 이야기였습니다...