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엔초비 파스타 레시피 엔쵸비 뜻 엔초비 오일 먹물 파스타
분량 : 2인분 조리시간 : 30분 이내 난이도 : 초급 By.몽마망momㆍmaman
[재료]
파스타면 260g ,엔쵸비 4개 ,올리브 8개 ,마늘 5알 ,양파 1/2개 ,바질페스토 2t ,치킨스톡 1t ,엑스트라버진 올리브유 2T
조리순서
  1. 통마늘은 편 썰기 해 주세요. 절인 올리브는 링 모양이 나오도록 잘라주시고, 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 엔쵸비는 4~5개 정도 꺼내서 잘게 다져주세요. 엔쵸비를 좋아하시는 분들은 덩어리가 보이도록 그냥 2등분 정도만 해서 넣으셔도 좋아요.

    [도구]도마,조리용나이프,접시

  2. 달궈진 팬에 마늘을 넣고 기울여서 튀기듯이 볶아주세요.

    [도구]프라이팬,조리용젓가락

  3. 마늘이 충분히 노란색이 돌고 향이 나면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶아주시면 돼요.
  4. 미리 소분해서 냉동실에 있던 파스타면은 자연해동한 후 팬에 넣고 물을 살짝 넣어서 풀어주세요.
  5. 면이 잘 풀어지면 준비해 놓은 엔초비, 올리브, 바질 페스토를 넣고 치킨스톡을 추가로 넣어주었어요.
  6. 국물이 충분히 파스타 면에 스며들 수 있도록 천천히 저어가면서 볶아주세요.

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  7. 마지막으로 플레이팅 한 후 그라노파다노치즈를 파스타 위에 갈아서 올려주세요.​ 맛있는 엔초비 오일 파스타가 완성되었어요.

    [도구]치즈그레이터,파스타볼

Tip
이미 엔초비와 올리브, 바질 페스토에서 짠맛이 있어서 별도의 소금을 넣지 않고, 면이 냉동한 거라서 면수가 없어서 면수 대신 생수와 치킨스톡을 추가로 넣어주었어요.