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조개술찜 동죽 백합 맛조개 바지락 다 가능해요~ 조개 요리
분량 : 1인분 조리시간 : 30분 이내 난이도 : 초급 By.우수푸드
[재료]
동죽 조개 450g ,홍고추 1개 ,청양고추 1개 ,양파 1/4개 ,다진마늘 1큰술 ,버터 10g ,후추가루 약간 ,술 1/2컵 ,천일염 약간 ,다진파 1컵 ,물 200ml
조리순서
  1. 파는 송송 썰고, 양파는 채썰어요. 양파가 많이 커서 1/4개만 사용하였어요. 작은건 반개는 사용해야 할 것 같아요.
  2. 홍고추 1개, 청양고추 1개를 작게 썰어요
  3. 달군팬에 버터 10g 과 다진마늘 적당히 한큰술 넣고 섞어줘요.
  4. 버터와 마늘이 잘 섞였으면 고추도 넣고 볶아줘요
  5. 동죽이 잴많고 백합이 세개섞여서 무게가 좀 나가는것 같아요. 맛조개도 2개들었어요. 총 450g정도 되네요.
    조개를 넣고 소주를 반컵정도 넣어요.
  6. 물도 200ml넣으면 조개가 잠겨요
  7. 많이 씻어서 짠물이 빠졌을것 같아서 천일염 1티스푼 넣었어요. 꽃소금을 조금 넣으셔도됩니다. 짜지않게 조금만 넣어보세요~ (티스푼으로 반정도 넣고 나중에 추가해도 괜찮아요)
  8. 끓이다가 거품을 한번 걷어내주세요..
  9. 조개 입이 반정도 벌여졌으면 양파와 파를 넣고 뒤적뒤적하면 더 잘 벌어져요
  10. 양파가 숨이 죽으면 가스 불을 끈 후 후추가루를 뿌려줍니다.
Tip
거품을 걷어낼때, 꼭 거품만 살짝 떠서 걷어요.. 국물까지 푸면 짤수 있어요~ 버터가 들어가서 첫맛이 독특하게 느껴질수 있으나 두스푼 세스푼 드시면 이거 진짜 국물이 별미입니다. 고추와 술이 비린맛이나 느끼함을 싹 잡아줍니다. 맛조개만 사오셨다면 다른조개를 조금 섞어주세요~