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아랍권에서 만나는 인생 디저트 크나페(쿠나파 퀴네페) Knafe Kunafa Kunefe
분량 : 6인분 이상 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 중급 By.세계요리도전기
[재료]
카타이피 375g ,버터 150g + 2Tbsp ,모짜렐라 치즈 100g ,생크림 100ml ,설탕 100~200ml ,레몬즙 1Tbsp ,피스타치오 조금 ,샤프론 6개 ,물 100ml
조리순서
  1. 핵심 재료인 카타이피(카다이프) 예요
    가느다란 실타래같은 패이스트리입니다
    엔젤헤어라고도 해요
    붙어있는 타래를 뜯어준 다음 잘게 자릅니다

    [재료]카타이피 375g

    [도구]볼, 칼 or 가위

    [팁]잘게 썰면 설탕물을 잘 머금어서 더 달고 꾸덕한 느낌을 얻을 수 있습니다 큼직하게 썰면 덜달고 바삭한 느낌을 낼 수 있어요 2~3cm정도 길이로 써는걸 추천합니다

  2. 자른 카타이피에 녹인 버터 150g을 넣고 잘 섞어주세요

    [재료]버터 150g

  3. 속 재료를 준비합니다
    생크림, 치즈, 견과류 중 선택하세요
    저는 생크림과 모짜렐라 치즈를 반반씩 넣었습니다
    생크림은 휘핑쳐서 준비합니다

    [재료]생크림 100ml, 모짜렐라치즈 100g

    [도구]휘핑기, 볼

  4. 물에 설탕을 넣고 끓여 시럽을 만들어요
    샤프론이 있다면 넣어서 색을 냅니다(선택)

    [재료]물 100ml, 설탕 100~200ml

    [도구]냄비

    [불]약불

    [팁]취향에 맞게 설탕량을 조절하세요 현지 체인점의 치명적인 단맛은 200ml정도 넣어야 나옵니다 황설탕을 사용하면 따로 색을 낼 필요 없어요

  5. 팬에 버터를 두릅니다

    [재료]버터 1T

    [도구]팬

  6. 맨 처음 준비했던 카타이피의 반을 팬에 꾹꾹 눌러 깔아줍니다

    [재료]카타이피 1/2

    [팁]꽉 꽉 눌러야 설탕물이 잘 배입니다

  7. 준비해둔 속 재료를 얹어주세요

    [재료]모짜렐라치즈 100g, 생크림 100ml

  8. 남은 카타이피 반으로 덮어주세요 마찬가지로 꾹 꾹 누릅니다

    [재료]카타이피 1/2

  9. 한쪽을 5~10분 정도 구워요

    [불]약불

    [팁]아래를 슬쩍들어올려 봐가면서 타지 않도록 합니다

  10. 큰 접시에 덜었다가 팬에 버터를 바르고 뒤집어 구워주세요

    [재료]버터 1T

    [불]약불

    [팁]뒤집는 건 동영상으로 확인바랍니다

  11. 양쪽이 다 익으면 만들어둔 시럽을 넣고 졸여요

    [재료]설탕물

  12. 적당한 크기로 썰어서 플레이팅 합니다
    피스타치오를 잘게 부숴서 올리거나
    아이스크림을 올려 먹으면 좋아요

    [재료]피스타치오

Tip
카타이피의 써는 길이와 설탕의 농도가 맛을 많이 좌우합니다 추천하는대로 해보시고 취향에 맞게 조절해보세요