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밤 페이스트 만들기. 밤 잼. 밤 요리. 매력적이야 반해버리겠다.
분량 : 6인분 이상 조리시간 : 90분 이내 난이도 : 초급 By.콩설기
[재료(비율이에요)]
밤 100비율 ,물 50비율 ,설탕 20비율 ,꿀 10비율
조리순서
  1. 밤은 잘 삶아 준 후 알맹이만 잘 발라내 주세요.





    밤을 삶아서 반을 쪼갠 후 티스푼으로 파내 주면 되죠. (말은 쉽죠.....ㅠㅠ)
  2. 2.

    밤의 중량의 1/2의 물을 넣고 믹서기에 곱게 갈아주세요.





    아주 잘 갈리진 않아요. 물을 조금 더 넣으셔도 되지만 그럼 나중에 끓여 졸일 때 시간이 더 걸린답니다. 감안하여 편한 방법을 택하세요.

    저는 양이 많아서 세 번에 나눠서 갈았네요.ㅠㅠ
  3. 잘 갈아준 밤에 설탕과 꿀을 넣고 섞어주세요.





    설탕은 밤양의 1/5, 꿀은 설탕량의 1/2 넣어주세요.

    저는 밤꿀을 넣었는데요. 일반 꿀을 넣으셔도 되지만 확실히 밤꿀을 넣으니 밤꽃 향 때문에 더 맛있는 밤 페이스트가 되더라고요.

    밤꿀이 있으시다면 꼭 밤꿀을 넣으시면 좋을 것 같아요.
  4. 잘 섞은 재료를 중불에서 졸여주세요.





    타지 않게 잘 저어가며 졸여주시고요. 밤이 끓으면서 튈 수 있으니 냄비는 깊은 걸 쓰시면 좋을 거 같고요. 저어주지 않을 때는 뚜껑을 덮어주세요.

    저는 많이 매트하게 졸였어요. 원하는 질감 정도로 졸이시면 되는데 저는 좀 질척한 것보다는 매트한 게 맛있는 것 같아요.
  5. 매력이 철철 넘치는 밤 페이스트가 완성되었습니다.

    밤잼과는 조금은 다른 느낌? 인 것 같고요.

    여러 가지 요리에 활용해도 좋을 것 같습니다.
  6. 개인적으로 밤꿀을 참 좋아한답니다.

    일반 꿀에는 없는 특유의 향이 있어요.

    밤꽃이 필 때 밤나무 근처에 가면 밤꽃 냄새가 진동을 하죠.

    일반 꿀에는 없는 매력적인 향이 있어 밤꿀을 좋아하는데

    밤꿀을 넣어 밤 페이스트를 만들어 놓으니

    그 향 때문에 더 매력적인 맛이 납니다.
    그냥 먹어도 일반 잼처럼 달지 않아 부담이 없고요.

    빵에 발라먹어도, 비스킷에 발라먹어도 맛있을 것 같아요.

    또 밤 라테를 만들어 먹어도 좋을 것 같다는 생각이 드네요.

    며칠 후엔 밤 라테를 만들어 봐야겠어요.