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<달달함에 쵸코쵸코한, 티롤 슈니텐>
분량 : 4인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 중급 By.쿠키의쿠킹타임
[재료]
버터 200g ,설탕A 140g ,용해다크초콜릿 120g ,계란 450g ,설탕B 140g ,박력분 200g ,코코아(더치) 20g ,B.p 2g ,호두 60g ,건포도(럼) 100g
[마카롱맛세재료]
호두 60g ,아몬드분말 50g ,설탕 115g ,계란 110g
조리순서
  1. 1.버터를 부드럽게 만든 후 설탕A를 넣고 크림상태로 만든다.
  2. 2.용해다크초콜릿을 2-3번에 나누어 넣고
  3. 크림상태로 만든다.
  4. 3.계란 노른자를 조금씩 넣으면서 부드러운 크림상태로 만든다.
  5. 4.계란 흰자를 60%기포한 후 설탕B를 2-3번에 나누어 넣으면서 85%머랭을 만든 후
  6. 전체 머랭의 1/2을 (3)에 혼합한다.
  7. 5.체친가루(밀가루,코코아,B.p)를 혼합한다.
  8. 6.동시에 호두,건포도(밀가루묻혀두기)를 혼합한다.
  9. 7.나머지 머랭 1/2을 혼합한 후 팬에 두께를 고르게 골고루 편다.
  10. .(삼각com이용)
  11. 8.175’c/170’c예열된 오븐에서 25분정도 굽는다.

    [도구]오븐

  12. 9.다 구워지면 그 위에 마카롱맛세(재료모두 믹서기분쇄)를 얇게 펴바르고 계피설탕(계피1:설탕9)을 뿌리고 대각선으로 줄무늬를 낸 후
  13. 다시 오븐에서 13분~15분정도 굽는다.
  14. 10.냉각시켜 3×8cm 크기로 자른 후 포장한다.