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마파두부 :: 중화요리 만들기
분량 : 3인분 조리시간 : 60분 이내 난이도 : 중급 By.옹아씨
[재료]
두부 1모 ,돼지고기다짐육 300g ,파프리카 1/2개 ,양파 1/2개 ,마늘 5알 ,생강 1개 ,대파 1뿌리
[부재료]
고추기름 10스푼 ,고춧가루 3~4스푼 ,굴소스 2스푼 ,두반장 3스푼 ,설탕 1스푼 ,미림(맛술) 3스푼 ,소금 약간 ,후추 약간 ,전분가루 1스푼
조리순서
  1. 달군 팬에 고추기름을 두르고 생강 슬라이스를 넣고 튀기듯 생강 향을 입힌다. ( 향을 낸 생강은 건져서 버리고)
  2. 마늘 찹을 넣고 볶는다.
  3. 양파 찹을 넣고 볶는다.
  4. 다짐육(민찌) 한 팩을 넣고
  5. 돼지고기의 냄새를 잡기 위해 소금 약간, 후추 듬뿍... 그리고 볶는다.
  6. 가능하다면 토치를 이용해 재료에 불 맛을 입힌다.
    가정에서는 가스레인지의 화력이 중식당 보다 현저하게 약하기 때문에 이럴 때 토치를 써주면 조금 더 풍부한 향미를 느낄 수 있다.
  7. 고춧가루 3스푼 넣고 볶는다.
    ( 매콤하게 드시려면 한 스푼 더 )
  8. 잘게 썬 파프리카를 넣고
    굴 소스 2스푼, 두반장 3스푼 넣고 볶는다.
  9. 물 한 컵 넣고 자글자글 졸여준다.

    간을 본 뒤 부족하다면 두반장과 굴 소스 약간 더 첨가..
  10. 두부는 엄지손톱만 한 크기로 먹기 좋게 썬다.
  11. 두부 투하
  12. 자글자글 졸여준 뒤 대파를 넣어주고
    물 전분을 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰주면 완성
Tip
재료 손질 생강: 껍질을 벗긴 뒤 슬라이스 마늘, 양파: 다져준다. 파프리카, 대파 : 잘게 썰어준다. 두부 : 엄지손톱 크기로 네모 반듯 썰어준다.