생선 대신 명란젓 넣은 매콤 무조림 레시피

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낭랑주부

생선 대신 명란젓 넣은 매콤 무조림 레시피

달달한 맛과 영양이 듬뿍 담긴 제철 무로 만든 매콤한 무조림 레시피 소개해요. 생선 대신 명란젓을 넣어서 비린맛은 줄이고 감칠맛은 확 살렸어요. 명란젓의 감칠맛 덕분에 밥도둑 무조림이 된답니다. 부드럽게 푹 익은 무와 명란의 톡 터지는 식감 조합을 느껴보세요~ 생선조림 속 무를 좋아하는 분들이라면 만들어 보세요.

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무
1/3개 구매
저염 명란젓
3~4개 구매
다시마
구매
대파
1줄기 구매
청양고추
1~3개 구매
국간장
1숟갈 구매

[무조림 양념]

고춧가루 크게
2숟갈 구매
간장
2~3숟갈 구매
다진마늘
1숟갈 구매
미림
2숟갈 구매
물엿 생략 가능
1숟갈 구매
후추 생략 가능
구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
스텐접시
구매
트레이
구매
소스볼
구매
숟가락
구매
접시
구매

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▶ 명란젓 손질법

▶ 명란젓 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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명란젓은 껍질을 벗기지 말고 큼직하게 썰어서 준비해요. 껍질을 벗기거나 작게 썰면 끓이면서 알이 다 풀어져요.

도마 , 조리용나이프 , 스텐접시

무와 대파는 꼭 넣고 청양고추는 매콤함 기호에 맞게 양을 조절해서 넣으면 됩니다.

도마 , 조리용나이프 , 트레이

무는 푹 졸여서 부드럽게 먹을 예정이라 두툼하게 썰었어요.
1~2cm 정도로 두껍게 썰어야 으스러지지 않고 졸일 수 있어요.

무조림 양념은 명란젓의 짠맛이 있으니 처음에는 약간 심심하게 만들면 좋아요. 저는 저염 명란젓을 사용했는데 일반 짭짤한 명란젓을 사용할 때는 간장 양을 더 줄여주세요. 처음부터 간장을 다 넣지 말고 끓이다가 중간에 간을 보고 추가해도 됩니다!

소스볼 , 숟가락

제철 무는 단맛이 좋아서 물엿도 생략하거나 양을 줄이면 좋아요.

무가 다 잠길 정도로 물을 넣고 다시마를 넣어서 끓여줍니다. 무와 명란이 있어서 따로 육수가 필요없긴 하지만 다시마를 넣어서 끓이면 깊은 맛이 더 좋아요.

살짝 밑간해서 끓이는 느낌으로 국간장을 1숟갈 넣어서 끓였어요. 처음에는 센불로 끓이다가 끓기 시작하면 중강불로 바꿔서 10분 끓입니다.

10분이 지나면 다시마는 건져주세요.

다시마를 꺼내고 무조림 양념을 3분의 2 넣고 풀어서 끓여줍니다. 10분 정도 더 끓이다가 간을 보고 나머지 양념도 넣으면 돼요. (명란젓을 넣으면 좀 더 짭짤해지니까 감안해서 넣어주세요.) 이대로 중불에서 40분 정도 푹 끓여주세요.

명란젓과 대파, 청양고추를 넣고 10분 더 팔팔 끓여줍니다. 마지막 10분 끓일 때는 센불에서 원하는 물이 남을 때까지 졸이듯 끓여주세요.

센불에서 끓이면서 명란젓 알들이 흩어지지 않도록 살살 저어주면서 끓여요. 저는 무조림 양념 국물을 촉촉하게 남겨서 무 으깨고 명란젓과 함께 밥에 비벼서 먹는 걸 좋아하거든요. 원하는 조림 느낌으로 졸이면 됩니다.

매콤한 무조림 양념이 쏙 배인 무와 명란젓 밥도둑 반찬으로 완성되었어요.

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등록일 : 2024-12-23 수정일 : 2024-12-23

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/jasmin7141

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#명란젓 #매콤 #무조림 #반찬 #밥도둑 #제철 #무우조림 #무

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