레몬 갈레트 브루통 만들기

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레몬 갈레트 브루통 만들기

레몬 갈레트 브루통 만들기
*12개 분량(지름 6cm × 높이 2cm 틀 사용).

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[마무리]

달걀노른자
1개 구매

조리도구

볼
구매
조리주걱
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채망
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랩
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제빵매트
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요리밀대
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쿠키커터
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갈레트틀
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베이킹붓
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포크
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오븐
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식힘망
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노하우

▶ 무염버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 레몬 손질법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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말랑한 버터를 부드럽게 풀어주세요.

볼 , 조리주걱

버터와 달걀은 미리 실온에 꺼내두어 찬기를 빼주세요.

슈가파우더는 체에 내리고, 레몬 제스트와 소금도 넣고 잘 섞어주세요.

달걀노른자와 레몬즙, 바닐락 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.

박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더를 체에 내려서 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.

마무리로 반죽을 벽이나 바닥에 펴 발라서 공기를 빼주세요.

과하게 섞으면 식감이 단단해지니까 조심해주세요.

완성된 반죽은 랩으로 감싸서 냉장고에 30분~1시간 정도 휴지시켜주세요.

날씨가 더우면 1시간 휴지시키는 게 좋아요.

휴지가 끝나면 덧밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 1cm 두께로 밀어주세요.

제빵매트 , 요리밀대

지퍼백에 넣고 밀어도 좋아요.

다시 냉장고에 2시간 휴지시켜주세요.

작업하는 동안 반죽이 녹지 않도록 충분히 차갑게 휴지시켜주세요.

휴지가 끝나면 지름 5.8cm 쿠키커터로 찍어주세요.

사용하는 틀 크기에 따라 조절해주세요.

반죽은 바로 바로 갈레트 틀에 넣어주세요(지름 6cm × 높이 2cm).

구울 때 반죽이 퍼지기 때문에 갈레트 틀이 없다면 머핀 틀이나 타르트 틀에 넣고 구워주세요.

반죽 윗면에 노른자를 얇게 한번 바르고 살짝 마르면 다시 한번 발라주세요(총 2번).

노른자에 우유 1큰술을 섞으면 바르기 편하지만 잘 마르지 않을 수 있어요. 그럴 경우엔 냉장고에 넣어 말린 후 다시 발라주세요.

포크 뒷면으로 원하는 무늬를 만들어주세요.

포크 크기(간격)에 따라 느낌이 달라지니까 원하는 크기의 포크를 사용해주세요.

170℃로 예열한 오븐에 20~25분간 노릇하게 구워주세요.

오븐 , 식힘망

구웠는데 바닥이 노릇하지 않으면 틀을 분리해서 다시 5분 정도 더 구워주세요. 그리고 머핀 틀이나 타르트 틀을 사용했다면 바로 분리해서 식혀주세요.

: 굽기 전에 반죽이 녹지 않도록 조심해주세요! 반죽이 녹을 것 같으면 냉장고에 잠깐 넣어두세요.

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등록일 : 2024-07-13 수정일 : 2024-07-17

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#레몬갈레트브루통 #갈레트브루통 #버터쿠키 #레몬쿠키 #레몬 #쿠키 #밍무늬

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